Estofado Picante y Refrescante de Cangrejo de las Nieves (Ggotgetang) – Estilo Baek Jong-won con Bacalao Seco
Receta Fácil de Ggotgetang Estilo Baek Jong-won con Cangrejos de las Nieves Congelados
¡Disfrute de un reconfortante y picante ggotgetang en casa, perfecto para un festín invernal! Basado en la receta de Baek Jong-won, hemos añadido un pescado blanco seco entero (bacalao seco), recomendado por mi suegra, creando un sabor aún más profundo y rico. Prepárese para una fantástica combinación de cangrejo de las nieves y bacalao seco. Esta detallada receta le guiará para preparar un delicioso ggotgetang que seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
Ingredientes Principales
- 350g Cangrejo de las nieves congelado (limpio, congelado)
- 2 trozos de Bacalao seco (pollock seco)
- 200g Rábano coreano (Daikon)
Instrucciones de preparación
Step 1
01. Comience con un Caldo Sabroso: En una olla ancha y profunda, agregue 1.5L de agua, 2 láminas de alga kelp seca y 10 anchoas secas para el caldo. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el kelp y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para crear un caldo rico y refrescante.
Step 2
02. Prepare los Cangrejos de las Nieves: Para mayor seguridad y una presentación más limpia, recorte las puntas afiladas de las patas y el caparazón del cangrejo de las nieves con tijeras. Enjuague ligeramente los cangrejos bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo.
Step 3
03. Pique las Verduras: Prepare las verduras que añadirán textura y sabor al estofado. Para los champiñones enoki, lávelos bajo agua corriente y recorte la base terrosa. Corte el rábano coreano en rodajas finas (estilo ‘na-bak’). Corte la cebolla, la cebolleta y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado. No se preocupe por hacerlos demasiado pequeños; los trozos ligeramente más grandes están bien para el estofado.
Step 4
04. Mezcle los Condimentos: Mientras se preparan las verduras, el caldo debería estar listo. Cuele 1 cucharada de doenjang y 1/2 cucharada de gochujang a través de un colador directamente sobre el caldo. Bate bien para asegurar que no queden grumos, lo que creará una sopa mucho más suave y de sabor limpio.
Step 5
05. Cocine el Rábano Coreano: Agregue los 200g de rábano coreano en rodajas finas al caldo. Llévelo de nuevo a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que el rábano se vuelva translúcido, lo que tarda unos 7 minutos. Este paso ayuda a infundir una dulzura refrescante en el caldo.
Step 6
06. Añada los Ingredientes Principales y Cocine a Fuego Lento: Ahora es el momento de añadir los ingredientes estrella: los cangrejos de las nieves preparados y el bacalao seco. Añada 1 cucharada grande de ajo picado y la cebolla en rodajas. Comience devolviendo el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
08. Sazonado Final y Toques Finales: Después de cocinar a fuego medio durante 10 minutos, sazone el estofado con 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo) y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Añada todas las verduras restantes (calabacín, cebolleta, chile cheongyang, champiñones enoki) excepto el crisantemo de jardín. Continúe cocinando a fuego medio durante otros 5 minutos. Para un toque aromático final, agregue el crisantemo de jardín justo antes de servir. ¡Su delicioso y picante ggotgetang está ahora listo para ser disfrutado!^_^
