Estofado Picante y Sabroso de Cerdo y Tofu (Jjigae)
Delicioso Estofado de Cerdo y Tofu
Prepare un estofado de cerdo y tofu deliciosamente picante y con un sabor profundo, fácilmente en casa. Es un plato irresistible que combina perfectamente con el arroz.
Ingredientes del Estofado
- Cerdo 150 g (corte para estofado, o paleta/panceta de cerdo)
- Tofu 1 bloque (firme o para estofado)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chile Cheongyang 1 (opcional, para más picante)
Marinado y Salteado del Cerdo
- Aceite de cocina (se recomienda aceite de girasol) un poco
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Ajo picado 1 cucharada (colmada)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
Pasta de Condimento
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Azúcar moreno 1 cucharadita
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoas o lanzón) 1 cucharada
- Agua o caldo de bonito-anchoas 2 tazas (tamaño estándar de vaso de papel)
- Aceite de cocina (se recomienda aceite de girasol) un poco
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Ajo picado 1 cucharada (colmada)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
Pasta de Condimento
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Azúcar moreno 1 cucharadita
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoas o lanzón) 1 cucharada
- Agua o caldo de bonito-anchoas 2 tazas (tamaño estándar de vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte las cebolletas y los chiles en diagonal para añadir aroma fragante y picante.
Step 2
Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Coloque el cerdo en una olla o sartén profunda, agregue una pizca de sal y un poco de aceite de cocina, luego saltee a fuego medio hasta que la superficie de la carne esté cocida.
Step 3
Una vez que el cerdo esté algo cocido, agregue 1 cucharada de aceite de cocina (se recomienda aceite de girasol) al costado de la sartén. Añada 1/2 cucharada de gochugaru, 1 cucharada colmada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina, y sofría todo junto. Este paso ayuda a extraer aceite de chile, creando un estofado más sabroso.
Step 4
Continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los ingredientes se mezclen y liberen sus aromas.
Step 5
Ahora es el momento de añadir el caldo. Vierta 2 tazas de agua o caldo de bonito-anchoas (usando un vaso de papel estándar como medida). Agregue todos los ingredientes de la pasta de condimento premezclada (1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de pescado) y revuelva bien para disolver.
Step 6
Corte el tofu en trozos adecuados y añádalo a la olla. Manipule el tofu con cuidado para evitar que se deshaga.
Step 7
Agregue la cebolla en rodajas finas, las cebolletas y los chiles cortados en diagonal. Remueva suavemente los ingredientes de arriba abajo con una espátula o cuchara, teniendo cuidado de no aplastar el tofu, para asegurar que todo esté distribuido uniformemente.
Step 8
Lleve el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y el caldo se haya reducido ligeramente. ¡Su picante y sabroso estofado de cerdo y tofu está listo! Disfrútelo caliente con un tazón de arroz.
