Fideos Coreanos de Kimchi Picantes y Refrescantes
Fideos de Kimchi Rápidos con Ingredientes que Ya Tienes en Casa
¡Fideos de Kimchi, siempre un deleite! Aprovecha esas verduras en tu refrigerador y cocina a fuego lento un reconfortante tazón de ‘Kimchi Sujebi’ perfecto para un día fresco. Esta receta hace que sea fácil disfrutar de este plato reconfortante en casa.
Ingredientes Principales
- 1 patata mediana
- 1/3 cebolla mediana
- 1/3 calabacín pequeño
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano
- 1 taza de kimchi (bien fermentado)
- 1 taza de jugo de kimchi
- 5 tazas de caldo de anchoas y kelp
Masa para Fideos Estirados a Mano (Sujebi)
- 2 tazas de harina de trigo común o harina para fideos
- 0.2 cucharadita de sal (para la masa)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1 taza de agua (ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 2 tazas de harina de trigo común o harina para fideos
- 0.2 cucharadita de sal (para la masa)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1 taza de agua (ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la masa para los fideos estirados a mano. En un bol, combina 2 tazas de harina, 0.2 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de aceite de cocina. Añadir aceite de cocina hace que la masa sea más elástica y suave. Agrega agua gradualmente mientras amasas la masa con las manos. Evita añadir demasiada agua de una vez; la clave es amasar hasta obtener una masa suave y maleable, similar a una masa de agua caliente (‘ik-banjuk’).
Step 2
Envuelve la masa terminada firmemente en film transparente o papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Dejar reposar la masa permite que el gluten se desarrolle, lo que resulta en fideos estirados a mano más elásticos y deliciosos.
Step 3
Prepara el caldo básico para la deliciosa sopa. Cocina a fuego lento anchoas secas y kelp en agua para crear 5 tazas de caldo claro. Este caldo de anchoas y kelp añadirá un sabor profundo y sabroso al sujebi.
Step 4
Prepara las verduras para la sopa. Pela la patata y córtala en rodajas finas de 0.5 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina y el calabacín en forma de media luna. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente el chile coreano. Si prefieres que esté más picante, siéntete libre de añadir más chiles.
Step 5
Pica finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Usar kimchi bien fermentado dará como resultado un caldo más rico y sabroso.
Step 6
Vierte las 5 tazas de caldo de anchoas y kelp preparado en una olla. Añade las patatas cortadas, el kimchi y el jugo de kimchi, y lleva a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las patatas y cocina hasta que sus bordes se vuelvan ligeramente translúcidos. Este paso permite que el sabor del kimchi se infunda completamente en el caldo.
Step 7
Desgarra finamente trozos de la masa reposada y échalos en el caldo hirviendo. Después de añadir la masa, remueve suavemente de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla y para asegurar que se cocinen de manera uniforme.
Step 8
Añade todas las verduras restantes —cebolla, calabacín, cebolleta y chile— a la olla y hierve por unos minutos más. El plato está listo cuando los fideos estirados a mano estén completamente cocidos y floten a la superficie. Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal o salsa de soja si es necesario. ¡Disfruta de tus deliciosos, picantes y refrescantes fideos de Kimchi!
