Fideos de Pastel de Pescado Picantes: Una Comida Rápida con Ingredientes de Tu Nevera
Un plato de fideos sustancioso y picante hecho con ingredientes que ya tienes en tu refrigerador. Perfecto para esos días en los que no tienes ganas de cocinar una comida completa.
Mi esposo y mi suegra querían fideos cuando mencioné que no quería cocinar arroz. Aunque en ese momento era reacia a hacer fideos, resultó ser una elección excelente después de que terminamos de comer. Esta receta es una forma deliciosa de aprovechar esos trozos y sobras de tu nevera y crear una comida reconfortante y sabrosa.
Ingredientes Principales
- Fideos (Somen) para 4 porciones
- 1 Cebolla
- 1 Patata
- 1/2 Calabacín
- 15 Anchoas secas (para el caldo)
- 2 Huevos
- 150g Salsa Gochujang (comercial o casera)
- 2 láminas de Pastel de Pescado (Eomuk)
Caldo y Condimentos
- 1 lámina de Alga seca (opcional)
- 45ml Salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 30ml Vino de arroz (Cheongju)
- Un poco de aceite de cocina
- Una pizca de sal
- 1 lámina de Alga seca (opcional)
- 45ml Salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 30ml Vino de arroz (Cheongju)
- Un poco de aceite de cocina
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo profundo y refrescante, prepara las anchoas secas quitándoles la cabeza y las entrañas. En una olla con 10 tazas (aprox. 2L) de agua, añade las anchoas y 2 cucharadas de vino de arroz. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que el líquido se reduzca a unas 8 tazas (aprox. 1.6L). Si lo deseas, puedes añadir una lámina de alga seca durante este proceso, pero asegúrate de retirarla tan pronto como el agua comience a hervir para evitar un sabor amargo. Cuela el caldo con un colador de malla fina.
Step 2
Añade 3 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada) al caldo de anchoas preparado y llévalo a ebullición fuerte. Esto infundirá al caldo una rica y sabrosa profundidad.
Step 3
Pela la patata y córtala en juliana fina. Enjuaga las tiras de patata bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón; esto evita que se peguen entre sí al saltearlas. Engrasa ligeramente una sartén con aceite de cocina y saltea las patatas en juliana hasta que estén translúcidas. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado en esta etapa.
Step 4
Corta la cebolla y el calabacín en juliana de manera similar a las patatas. En una sartén ligeramente engrasada, saltea la cebolla y el calabacín en juliana, añadiendo una pizca de sal mientras cocinas, solo hasta que se ablanden un poco. Saltear las verduras realza sus sabores y aromas individuales.
Step 5
Corta los pasteles de pescado en tiras finas, de aproximadamente 0,5 cm de ancho. En una sartén caliente, añade los pasteles de pescado cortados y aproximadamente un cucharón del caldo preparado. Saltea juntos. Este paso hace que los pasteles de pescado sean más tiernos y sabrosos.
Step 6
Casca los 2 huevos en un bol y bátelos a fondo con un tenedor o palillos hasta que estén bien combinados, creando una mezcla de huevo batido.
Step 7
Añade las patatas, cebollas, calabacines y pasteles de pescado salteados al caldo a fuego lento. Una vez que el caldo vuelva a hervir suavemente, vierte lentamente la mezcla de huevo batido en un hilo fino por los bordes de la olla. El huevo se cocinará en delicadas cintas, añadiendo una textura cremosa a la sopa. Evita remover vigorosamente después de añadir el huevo para mantener las cintas intactas.
Step 8
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, generalmente unos 30 segundos a 1 minuto menos del tiempo recomendado. Enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien para evitar que se pongan blandos. Coloca los fideos cocidos en cuencos para servir. Cubre generosamente con las verduras y los pasteles de pescado salteados.
Step 9
Finalmente, para darle un toque picante adaptado a las preferencias de tu esposo y suegra, sirve la salsa gochujang aparte o ponla encima de los fideos. Si prefieres un sabor más suave, puedes omitir la salsa gochujang y disfrutar del caldo claro y sabroso.
Step 10
¡Tus refrescantes y picantes Fideos de Pastel de Pescado están listos! Disfruta de esta comida sencilla pero satisfactoria y deliciosa, especialmente en esos días en los que cocinar se siente como una tarea.
