Fideos Fríos de Kimchi de la Abuela (Naeng Kimchi Guksu)
¡El Sabor Refrescante de Kimchi de Invierno Bien Fermentado! Fideos Fríos de Kimchi Ácidos y Dulces con la Receta Secreta de la Abuela, Evocando Recuerdos de Noches de Invierno
Este es un querido manjar nocturno de invierno, transmitido de generación en generación por mi abuela materna, originaria de las regiones de Seúl y Gyeonggi. Recuperábamos el kimchi enterrado en la tierra fresca, lo aderezábamos con una salsa agridulce en agua helada y saboreábamos el emocionante sabor que te hacía castañetear los dientes, invitándote al calor de tu manta. Es un sabor que despierta tu apetito. Aunque es un plato antiguo, su sofisticado perfil agridulce es simplemente exquisito. ¡Hagámoslo fácilmente!
Ingredientes Principales
- 1/4 de repollo de kimchi de Napa (bien fermentado)
- 4 tazas de agua fría
- 1 porción de somyeon (fideos finos de trigo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Sacude suavemente el exceso de pasta de kimchi del kimchi. Luego, pica finamente tanto los tallos como las hojas del kimchi. Cortarlos en trozos pequeños asegura que el aderezo penetre bien y los hace fáciles de comer.
Step 2
En un bol con el kimchi picado, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y aproximadamente 1 cucharada de cebolleta picada.
Step 3
Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en el kimchi con las manos hasta que estén bien combinados. Este paso permite que los sabores se fusionen maravillosamente e infundan el caldo.
Step 4
Vierte 4 tazas de agua helada en el bol con el kimchi sazonado y mezcla bien. Prueba el caldo y ajusta el sazón con 2 cucharaditas de sal marina gruesa si es necesario. Finalmente, añade 10 cucharadas de vinagre para obtener esa acidez característica y remueve. Para un aroma más intenso, añade un chorrito de aceite de sésamo (unas dos vueltas a la botella) y una generosa pizca de semillas de sésamo. Puedes disfrutar el caldo inmediatamente, pero enfriarlo en el refrigerador realzará su sabor refrescante.
Step 5
Lleva a ebullición una olla con abundante agua para cocinar los fideos somyeon. Una vez hirviendo, añade los fideos y remueve para evitar que se peguen. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que estén al dente. Escurre inmediatamente los fideos cocidos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien. Por cada porción, mezcla los fideos con 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de salsa de soja. Este ligero aderezo añade un sabor sutil a los fideos.
Step 6
Coloca los fideos somyeon sazonados en un bol para servir. Sirve una generosa cantidad del caldo de kimchi frío y ácido sobre los fideos. Cubre con los trozos de kimchi preparados. Para un toque adicional, desmenuza un poco de alga marina seca (gim) o usa alga marina asada desmenuzada como guarnición. ¡Tus deliciosos y visualmente atractivos Fideos Fríos de Kimchi están listos para ser disfrutados! Sírvelos fríos y saborea el refrescante sabor.
