Fideos Janchi-guksu con Konjac: Sopa de Fideos Refrescante y Ligera para la Dieta
Cocina Dietética, Fideos de Konjac, Receta de Janchi-guksu
Se dice que con la edad tendemos a ganar aproximadamente 0.5 kg al año, por eso la frase ‘dieta de por vida’ es tan común: necesitamos esforzarnos constantemente para controlar nuestro peso. Decidí preparar Janchi-guksu (fideos coreanos de banquete) utilizando los fideos de konjac que dejó mi hija, creando una versión más ligera y saludable, perfecta para quienes cuidan su ingesta de calorías.
Ingredientes Principales
- 2 paquetes de fideos de konjac
- 1/2 pepino
- 8 tazas de caldo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- Brotes de soja
- Semillas de sésamo
- Aceite de sésamo
- Una pizca de alga marina triturada (gim)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pepino. Puedes pelarlo con un pelador, girándolo a medida que avanzas, para quitar parte de la piel exterior. Luego, córtalo en juliana fina para que sea más fácil de comer.
Step 2
Pela la cebolla y córtala finamente en juliana. La cebolla en juliana aportará un dulzor natural al caldo.
Step 3
En una olla, añade 8 tazas de agua, anchoas secas y alga kelp seca. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para crear un caldo sabroso. Asegúrate de retirar el alga kelp antes de que se cocine en exceso, ya que puede impartir un sabor amargo.
Step 4
Los fideos de konjac a veces pueden tener un olor peculiar, por lo que es importante prepararlos adecuadamente. Lleva a ebullición una olla de agua, añade los fideos de konjac y blanquéalos durante 1-2 minutos. Después, enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien para asegurar una textura masticable.
Step 5
Escalda los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén tiernos pero crujientes. Escúrrelos y enjuaga con agua fría. En un bol aparte, combina los brotes de soja escurridos con 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de ajo picado, un chorrito de aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcla todo suavemente para sazonar los brotes de soja.
Step 6
Monta tu Janchi-guksu colocando los fideos de konjac preparados en un bol para servir. Coloca el pepino en juliana y los brotes de soja sazonados encima. Vierte generosamente el caldo frío sobre los fideos y los ingredientes. Termina con una pizca de alga marina triturada. Si lo deseas, puedes añadir un toque de vinagre o mostaza para un sabor extra.
