Gachas de Abulón Nutritivas con Profundo Sabor de las Vísceras de Abulón
Cómo Cocinar Gachas de Abulón con Vísceras de Abulón / Receta Dorada para Gachas de Vísceras de Abulón
Con preciados abulones, ¡es un desperdicio tirar incluso las vísceras! Las gachas de abulón, cocidas a fuego lento con abundantes abulones frescos y sus ricas y sabrosas vísceras, son en sí mismas una excelente comida nutritiva y una exquisitez. Su textura suave y su profundo sabor oceánico que llena la boca lo convierten en la mejor opción cuando te sientes indispuesto, con poca energía o simplemente necesitas una comida abundante. Aquí presentamos una receta especial de gachas de abulón que realmente te permite disfrutar del profundo sabor de las vísceras de abulón.
Ingredientes
- 8 abulones vivos frescos
- 2 tazas de arroz glutinoso remojado (aprox. 360 ml)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (aprox. 5 ml)
- 2 cucharadas de mirin (vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para unas gachas de abulón deliciosas es el sabor fresco y abundante del abulón. Para unas gachas sabrosas, prepara 8 abulones vivos frescos. Cuanto más abulón uses, más profundo será el sabor de las gachas.
Step 2
Lava bien el arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua durante unos 30 minutos a 1 hora con antelación. El arroz remojado dará como resultado unas gachas más suaves y fáciles de digerir.
Step 3
Para eliminar cualquier lodo o residuo adherido a los bordes de la concha del abulón, frota meticulosamente toda la concha con un cepillo. Se recomienda enjuagar con agua corriente.
Step 4
Es importante retirar los ‘dientes’ duros ubicados entre la concha del abulón y la carne. Estos pueden ser desagradables al masticar, así que asegúrate de recortarlos.
Step 5
Unas tijeras de cocina son una forma segura y fácil de quitar los dientes del abulón. Separa suavemente la concha y la carne, luego corta la parte dentada con las tijeras.
Step 6
Separa la carne del abulón de la concha, y también separa las vísceras (la parte verde) de la carne. Reserva la carne; las vísceras son un ingrediente preciado que añadirá un profundo sabor a tus gachas, así que guárdalas bien.
Step 7
Corta la carne de abulón separada en trozos del tamaño de un bocado según tu preferencia. Yo las he cortado en trozos más grandes para disfrutar de la textura masticable, pero puedes picarlas finamente si prefieres una consistencia más suave.
Step 8
Aunque las vísceras de abulón tienen un buen aroma por sí solas, licuarlas hasta obtener una pasta fina en una batidora ayudará a que se dispersen uniformemente en las gachas, creando un sabor más rico. Licuarlas también reduce cualquier olor a pescado potencial.
Step 9
Para neutralizar cualquier leve olor a pescado y realzar el sabor, añade 2 cucharadas de mirin (vino de cocina) a las vísceras de abulón. Este paso realzará significativamente el sabor de tus gachas de abulón.
Step 10
Coloca las vísceras de abulón separadas en una batidora y licúa hasta que estén finamente molidas. Este es un paso crucial para lograr unas gachas suaves.
Step 11
Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade la carne de abulón cortada y saltea ligeramente hasta que esté ligeramente cocida y desprenda un aroma sabroso.
Step 12
Una vez que la carne de abulón esté parcialmente cocida, añade las vísceras de abulón licuadas a la olla y saltea juntas. Ten cuidado de no quemar las vísceras y mézclalas bien con la carne de abulón.
Step 13
Añade el arroz glutinoso pre-remojado a la olla. Agrega gradualmente agua mientras revuelves y salteas durante unos 2-3 minutos. Esto recubre los granos de arroz con aceite y vísceras, evitando que se aglomeren y asegurando unas gachas esponjosas.
Step 14
Vierte suficiente agua en la olla con el arroz salteado, el abulón y las vísceras (aproximadamente 5 a 7 veces la cantidad de arroz). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y remueve continuamente hasta que los granos de arroz estén tiernos y se hayan descompuesto.
Step 15
Para un método de cocción más rápido y fácil, utiliza una olla a presión. Combina todos los ingredientes, cierra la tapa y cocina durante unos 20 minutos. La olla a presión descompondrá rápidamente los granos de arroz, resultando en unas gachas suaves. Ajusta el tiempo de cocción según el modelo de tu olla a presión y la consistencia deseada de las gachas. Si están demasiado líquidas, quita la tapa y cocina a fuego lento un poco más para espesar.
Step 16
Sirve las deliciosas gachas de abulón cocidas en cuencos para una comida maravillosa. Disfrútalas calientes para saborear mejor el sabor del abulón.
Step 17
Una vez que las gachas de abulón se hayan enfriado por completo, guárdalas en un recipiente hermético en el congelador. Cuando quieras comerlas, simplemente recalienta en el microondas; son un excelente desayuno rápido o sustituto de comida. Un chorrito de aceite de sésamo después de recalentar puede añadir sabor extra.
