Gachas de Maíz Dulce (Ok-su-su Beom-beok) – Un Delicioso Plato Tradicional Coreano
¡Prueba el Rey de los Platos Caldosos: las Deliciosas Gachas de Maíz Dulce!
Una exquisitez de la provincia de Gangwon, estas gachas de maíz dulce son un plato tradicional invernal muy apreciado. Su textura gomosa y su dulce sabor son increíblemente satisfactorios. Aunque lleva tiempo, el exquisito sabor hace que el esfuerzo valga la pena. Disfruta de este reconfortante y sabroso manjar, un verdadero sabor de la cocina casera coreana.
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas de granos de maíz glutinoso remojados
- 9 tazas de agua
- 1 taza de frijoles rojos
- 5 tazas de agua para hervir los frijoles rojos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Los granos de maíz glutinoso utilizados aquí se cosechan a finales de otoño, se secan en el campo y luego se procesan para quitarles la cáscara. Este proceso de secado realza el profundo sabor y la textura gomosa del maíz, haciéndolo perfecto para este plato.
Step 2
Coloca los granos de maíz glutinoso remojados en una olla y añade 9 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto durante 20 minutos, luego reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que el maíz esté tierno.
Step 3
Mientras se cocina el maíz, preparemos los frijoles rojos. Descarta la primera agua de hervir para eliminar impurezas, luego añade 5 tazas de agua fresca y hierve los frijoles rojos durante unos 30 minutos hasta que estén blandos. Este enjuague inicial ayuda a eliminar cualquier amargor o sabor no deseado de los frijoles.
Step 4
Una vez que notes que el maíz libera su almidón y el líquido se vuelve espeso y pegajoso, reduce el fuego a medio-bajo. Revuelve continuamente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Continúa revolviendo y cocinando a fuego lento hasta que las gachas alcancen una consistencia muy espesa. En este punto, los granos de maíz han estado cocinándose durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, desarrollando su característica textura gomosa.
Step 6
Ahora es el momento de combinar los frijoles rojos cocidos con las gachas de maíz espesas y gomosas. Mézclalos suavemente para que queden bien incorporados.
Step 7
Cocina a fuego lento la mezcla, permitiendo que los frijoles rojos y las gachas de maíz se mezclen. Este paso asegura que las notas saladas de los frijoles y la dulzura del maíz se mezclen armoniosamente.
Step 8
Sabrás que está casi listo cuando las gachas se vuelvan notablemente pegajosas y brillantes. La combinación de los granos de maíz gomosos y el caldo espeso crea una textura maravillosamente satisfactoria.
Step 9
Finalmente, añade los frijoles rojos y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos para completar estas deliciosas gachas de maíz dulce. Aunque es un plato que requiere mucho tiempo, el maíz glutinoso increíblemente gomoso y la dulzura sutil y natural son tan gratificantes que querrás prepararlo una y otra vez. ¡Experimenta el sabor inolvidable de la delicia tradicional de Gangwon!
