Gachas Reconfortantes de Kimchi y Brotes de Soja de Mi Abuelo
Cómo Preparar Gachas Caseras de Kimchi y Brotes de Soja con Arroz (Receta Especial)
Presentamos una receta de gachas de kimchi y brotes de soja, preparada con mucho cariño para mi abuelo cuando estaba resfriado. A diferencia de las gachas típicas hechas con arroz cocido, esta versión utiliza granos de arroz enteros, lo que resulta en un sabor más rico y reconfortante. Mi abuelo se sintió mucho mejor después de comerlas, ¡así que te animo a preparar este plato nutritivo para tus seres queridos!
Ingredientes para las Gachas
- 1/4 cabeza de kimchi bien fermentado
- 2.5 tazas de arroz de grano corto (aprox. 500g)
- 2 puñados de brotes de soja frescos (aprox. 200g)
- Tteokguk tteok (rodajas de pastel de arroz) según sea necesario
- 1 puñado de anchoas secas para el caldo (aprox. 10g)
- 1 cucharón de jugo de kimchi (aprox. 100ml)
Sazonado y Sabor
- Salsa de soja o sal al gusto
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Salsa de soja o sal al gusto
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un delicioso caldo de anchoas. Coloque las anchoas secas en una bolsa para caldo y déjelas hervir a fuego lento en 1.5 litros de agua durante 20 minutos. Una vez que el caldo haya infusionado, retire las anchoas, reservando el caldo claro.
Step 2
Mientras se cocina el caldo, enjuague el kimchi, escúrralo bien y pícalo finamente con tijeras o un cuchillo en trozos pequeños. Si prefiere más textura, puede cortarlo en trozos más grandes. Añadir aproximadamente un cucharón de jugo de kimchi en este punto realzará la profundidad sabrosa de las gachas.
Step 3
Enjuague bien el arroz de grano corto en un colador bajo agua corriente hasta que esté limpio. Usar granos de arroz enteros para las gachas las hace maravillosamente cremosas e imparte un sabor más rico, razón por la cual mi abuelo disfrutaba particularmente de este método.
Step 4
Lave bien los brotes de soja, recortando las puntas de las raíces. Enjuáguelos varias veces bajo agua fría corriente. Elegir brotes de soja medianos o pequeños en lugar de muy gruesos hará que sean más fáciles de masticar y disfrutar para las personas mayores.
Step 5
Ahora, en una olla grande, combine el caldo de anchoas preparado, el kimchi picado, el arroz enjuagado y los brotes de soja lavados. Lleve a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que los brotes de soja estén tiernos y cocidos. Es importante remover ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
Step 6
Mientras se cocinan las gachas, saque las rodajas de tteokguk tteok congeladas del congelador y sumérjalas en agua fría. Esto ayuda a separar los grumos congelados y ablandarlos, asegurando que se cocinen de manera uniforme cuando se agreguen a las gachas.
Step 7
Una vez que los granos de arroz se hayan ablandado y descompuesto, agregue el tteokguk tteok preparado a la olla y reduzca el fuego a bajo. Deje que hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que los pasteles de arroz estén tiernos. Finalmente, sazone con salsa de soja o sal a su gusto, y agregue un chorrito de aceite de sésamo para darle aroma. ¡Sus deliciosas gachas de kimchi y brotes de soja están listas para servir!
