Galletas Sablé de Almendras Crujientes
Deliciosas Galletas Sablé de Almendras: Perfectas para Acompañar tu Café o Té
Presentamos nuestras galletas Sablé de Almendras, un manjar con una textura maravillosamente crujiente y un rico sabor a nuez. Estas galletas son ideales para disfrutar con tu café o té favorito y también son un regalo casero elegante. Hechas con ingredientes sencillos, son fáciles de preparar para cualquiera.
Ingredientes para la Masa de las Galletas
- 100g de Mantequilla, a temperatura ambiente
- 50g de Azúcar Glas (impalpable)
- 10g de Leche, a temperatura ambiente
- 40g de Harina de Almendras
- 125g de Harina de Repostería (o harina de trigo común)
- Unas cuantas Almendras Laminadas (para decorar)
Para Recubrir
- Un poco de Azúcar Granulada (para los bordes de las galletas)
- Un poco de Azúcar Granulada (para los bordes de las galletas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, bate la mantequilla a temperatura ambiente en un bol hasta que esté suave y cremosa. Añade el azúcar glas tamizado y bate bien hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, asegurándote de que los gránulos de azúcar se disuelvan. Agrega gradualmente la leche a temperatura ambiente, en dos partes, batiendo bien después de cada adición para incorporarla completamente sin que la mantequilla se separe.
Step 2
Tamiza la harina de almendras en la mezcla de mantequilla y mezcla suavemente con una espátula hasta que esté justo combinada. Añade la harina de repostería tamizada y mezcla hasta que se forme una masa cohesiva, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia o tabla de cortar. Con la palma de la mano, presiona y estira la masa alejándola de ti con un movimiento de ’empujar y doblar’, repitiendo esto 4-5 veces. Esta técnica ayuda a emulsionar aún más la mantequilla y la harina, contribuyendo a una textura más crujiente.
Step 3
Para dar forma a la masa, envuélvela firmemente en papel film. Para obtener un cilindro uniforme, puedes enrollarla dentro de un tubo de papel de cocina. Si la masa se vuelve demasiado blanda para manipularla, refrigérala brevemente en el congelador hasta que esté firme para darle forma. Una vez moldeada, envuelve bien el rollo de masa y colócalo en el congelador hasta que esté completamente firme, al menos durante 1 hora, antes de cortarla.
Step 4
Precalienta tu horno a 170°C (340°F). Saca el rollo de masa de galletas firme del congelador y córtalo en rodajas uniformes, de aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Rueda los bordes cortados de cada rodaja de galleta en azúcar granulada. Coloca las galletas cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. Presiona unas cuantas almendras laminadas sobre la mitad superior de cada galleta, presionándolas suavemente en la masa. Hornea durante 22-25 minutos, o hasta que estén doradas. Si las galletas comienzan a dorarse demasiado rápido, cúbrelas holgadamente con papel de aluminio durante la última parte de la cocción.
