Garaetteok Jeyuk Bokkeum: Delicioso Salteado de Arroz Coreano y Cerdo Picante
Garaetteok Jeyuk Bokkeum: ¡Perfecto para la Lonchera y como Comida Principal!
Presentamos el Garaetteok Jeyuk Bokkeum, una deliciosa combinación de mochi de arroz (garaetteok) masticables y tierno cerdo salteado y picante. Este plato presenta carne de cerdo magra de la paleta, rica en proteínas y vitamina B1, combinada con suaves garaetteok coreanos hechos de arroz. Es una armonía perfecta de nutrición y textura. Esta receta es excelente como guarnición para la lonchera, ¡pero también es una comida principal muy satisfactoria! La salsa picante y dulce es increíblemente adictiva y te hará pedir más arroz. ¡Crea una comida deliciosa con este simple pero abundante Garaetteok Jeyuk Bokkeum!
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo 870g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Garaetteok (Pasteles de Arroz Coreanos) 280g (estilo tteokbokki o tiras largas)
- 1 Cebolla (mediana)
- 1/2 Zanahoria (mediana)
- 1 Chile verde fresco
- 1 Chile rojo fresco
- 2 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Aceite de pepita de uva
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Adobo Picante y Dulce
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Salsa de soja (fermentada)
- 3 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela, para dulzura y sabor)
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope de maíz u otro edulcorante líquido, para brillo y suavidad)
- 2 cucharadas de Mirin o Vino de arroz (para eliminar el olor a caza)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Aceite de sésamo (para el toque aromático final)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Salsa de soja (fermentada)
- 3 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela, para dulzura y sabor)
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope de maíz u otro edulcorante líquido, para brillo y suavidad)
- 2 cucharadas de Mirin o Vino de arroz (para eliminar el olor a caza)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Aceite de sésamo (para el toque aromático final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Corta los ajos en láminas finas para potenciar su aroma. Pela la zanahoria y córtala en trozos adecuados. Retira los tallos de los chiles verdes y rojos y córtalos en diagonal para dar color.
Step 2
Si tus garaetteok son largos, puedes usarlos tal cual. Si están duros, puedes blanquearlos brevemente en agua hirviendo para ablandarlos antes de usarlos. Enjuágalos bajo agua corriente en un colador y escúrrelos bien. (¡Ten cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo, o podrían volverse blandos!)
Step 3
Corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de longitud. El contenido moderado de grasa los hace masticables y tiernos, perfectos para Jeyuk Bokkeum.
Step 4
¡Hagamos el delicioso adobo! En un bol, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, maesilcheong, oligodang, mirin, ajo picado y pimienta negra. Mézclalos bien. Por ahora, reserva el aceite de sésamo. ¡Añadirlo al final preserva mejor su fragante aroma!
Step 5
En un bol grande, combina el cerdo cortado, los garaetteok preparados, la cebolla en juliana, la zanahoria, los chiles cortados en diagonal, el ajo en láminas y el adobo preparado. Mezcla todo a fondo con las manos, asegurándote de que el adobo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas. Si tienes tiempo, marinar durante la noche permitirá que los sabores se profundicen maravillosamente.
Step 6
Ahora es el momento de saltear todo. Calienta un wok o sartén a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de pepita de uva. Agrega el cerdo marinado, los pasteles de arroz y las verduras. Saltea rápidamente hasta que el cerdo esté bien cocido y las verduras estén tiernas. En el último paso, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo, mezcla bien y luego retira del fuego y sirve. Para un toque extra, espolvorea algunas semillas de sésamo por encima. ¡Disfruta de la fantástica combinación de garaetteok masticables y el Jeyuk Bokkeum picante y dulce!
