Guiso de Kimchi con Cerdo: Profundo y Picante (Kimchi Jjigae)
Idea para la cena: ¡Un rico guiso de kimchi lleno de cerdo y kimchi!
He preparado un guiso de kimchi de sabor profundo utilizando cerdo que había sido congelado y descongelado previamente, junto con kimchi añejo bien fermentado. ¡Este plato es un verdadero acompañamiento para el arroz!
Ingredientes Principales
- 600g de cerdo para guisar (se recomienda paleta o panceta)
- 1/4 de repollo de kimchi añejo (bien fermentado)
- 5 tazas de agua (taza de papel estándar)
Condimentos y Otros Ingredientes
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- Un poco de cebolleta
- 1/3 cucharada de sal (o ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- Un poco de cebolleta
- 1/3 cucharada de sal (o ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un guiso de kimchi rico y picante! Primero, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Añada 2 cucharadas de gochugaru y revuelva suavemente, con cuidado de que no se queme, para crear aceite de chile. Sabrá que está listo cuando se eleve un aroma fragante y picante.
Step 2
Ahora, añada el cerdo para guisar al aceite de chile que acaba de preparar. Agregue 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz) y 1 cucharada de ajo picado. Saltee a fuego alto hasta que el cerdo esté bien dorado y fragante. Dorar bien el cerdo es clave para desarrollar su sabor.
Step 3
Una vez que el cerdo esté bien salteado, agregue el kimchi añejo, previamente cortado en trozos del tamaño de un bocado, y saltee juntos. A medida que el kimchi se ablande y se cocine, su sabor ácido se mezclará con el cerdo, creando un sabor más profundo.
Step 4
Cuando el kimchi y el cerdo estén bien combinados y salteados, vierta 5 tazas de agua y 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa). Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y deje que hierva a fuego lento suavemente hasta que los ingredientes se combinen por completo. Este proceso de cocción lenta extrae los sabores profundos.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento suavemente durante unos 20-30 minutos, pruebe el caldo y ajuste la sazón con sal si es necesario. La cantidad de sal requerida variará según la salinidad de su kimchi, por lo que probar es crucial para un ajuste adecuado. Encontré que 1/3 cucharada de sal era perfecta para mi kimchi. Una vez ajustada la sazón, deje hervir un momento más antes de apagar el fuego. (Personalmente, ¡siento que el kimchi jjigae sabe aún mejor al día siguiente! Tiene esa maravillosa cualidad de profundizar su sabor con el tiempo).
Step 6
Mientras preparaba la cena, añadí un poco de cebolleta picada por encima y dejé que hirviera brevemente una vez más. Por supuesto, ¡puede comerlo de inmediato después de sazonarlo! Servirlo de esta manera lo hace visualmente atractivo y le da un acabado fresco al sabor. ¡Disfrútelo con un tazón caliente de arroz! ^^
