Guiso de Kimchi con Pollo Entero Picante
Un Reconfortante Guiso de Kimchi con Pollo Entero que Puedes Disfrutar Directamente de la Olla
Tenía un pollo joven entero destinado para samgyetang (sopa de pollo con ginseng), pero como me faltaba caldo, decidí hacer un guiso de kimchi con él. ¡El resultado fue espectacular! El caldo profundo y refrescante encantó a todos. Este guiso combina la riqueza del pollo con la bondad ácida del kimchi bien fermentado.
Ingredientes Principales
- 1 pollo joven entero (limpio)
- 1/4 cabeza de kimchi añejo
- 10 dientes de ajo
- 3 tazas de agua de arroz (aprox. 600 ml)
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la cola y cualquier exceso de grasa de la parte posterior del pollo joven. Coloca el pollo preparado y el kimchi añejo juntos en una olla a presión.
Step 2
Vierte las 3 tazas de agua de arroz. El agua de arroz ayuda a crear un caldo más suave y rico.
Step 3
Añade los 10 dientes de ajo enteros. Tapa la olla a presión. Una vez que la válvula de presión empiece a silbar, cocina durante unos 7 minutos y luego apaga el fuego inmediatamente. Deja reposar; el calor residual terminará de cocinar el pollo hasta que esté tierno.
Step 4
Transfiere con cuidado el pollo y el kimchi cocidos de la olla a presión a una olla que puedas servir en la mesa. Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Finalmente, añade los chiles picados (Cheongyang y rojo) y la cebolleta en rodajas. Lleva a ebullición suave y disfruta de este delicioso guiso directamente de la olla. Sazona con salsa de soja o sal a tu gusto.
