Guiso de Panceta de Cerdo y Kimchi Añejo (Samgyeopsal Muk-eunji Kimchi Jjim) – Rico y Sabroso
¡El Mejor Acompañante para el Arroz! Guiso de Panceta de Cerdo y Kimchi Añejo
¡Lo preparé sola una vez y estaba tan delicioso que tuve que volver a hacerlo para la cena! Esta receta presenta un caldo profundo y sabroso, panceta tierna y el toque picante y refrescante del kimchi añejo. ¡Es el plato perfecto para acompañar un generoso tazón de arroz!
Ingredientes Principales
- 2 porciones de Panceta de Cerdo (aprox. 600g)
- 1 cabeza de Kimchi Añejo (Muk-eunji)
- 1/2 tallo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 200-300ml de Caldo de Anchoas y Algas (Anchovy-Kelp Broth)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cdas. de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1 cucharón de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 100ml)
- 1 cda. de Azúcar
- 2 cdas. de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1 cucharón de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 100ml)
- 1 cda. de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente la panceta de cerdo bajo agua corriente y sécala con papel de cocina. Recorta las partes duras y cartilaginosas (hueso del cartílago) con un cuchillo. Escurre suavemente el exceso de líquido del kimchi añejo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Coloca la panceta de cerdo preparada y el kimchi añejo uno encima del otro, y luego enróllalos firmemente. La grasa de la panceta de cerdo ayudará a ablandar el kimchi y a infundirlo con un sabor delicioso.
Step 3
Coloca los rollos de panceta de cerdo y kimchi en una olla, uno al lado del otro. Ahora, ¡hagamos la sabrosa pasta de aderezo! En un bol, combina 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de ajo picado, 1 cda. de gochujang, 1 cda. de azúcar y 1 cucharón (aproximadamente 100ml) de caldo de anchoas y algas. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado. (CONSEJO: Para un toque picante adicional, añade 1-2 chiles Cheongyang picados o 1/2 cda. de gochugaru (escamas de chile rojo) a tu gusto. Ajusta la cantidad de salsa de soja o azúcar según la salinidad de tu kimchi añejo para obtener el mejor sabor.)
Step 4
Vierte el aderezo preparado de manera uniforme sobre los ingredientes enrollados en la olla. Añade la cebolleta en rodajas por encima y vierte unos 200 ml de caldo de anchoas y algas. El caldo debe cubrir generosamente aproximadamente dos tercios de los ingredientes.
Step 5
Ahora, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos. Como puede salpicar, revisa la olla ocasionalmente mientras se cocina. Si el nivel del líquido baja demasiado, añade un poco más de caldo. Este proceso de cocción hará que la panceta de cerdo quede increíblemente tierna y el kimchi adquiera un sabor profundo, creando una combinación fantástica.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, ¡tu delicioso guiso de kimchi estará listo! Los sabores del kimchi y la panceta de cerdo se habrán fusionado maravillosamente. ¡Disfruta de este contundente guiso con un tazón de arroz caliente!
