Guiso de Panceta de Res Coreana (Chadolbagi Doenjang Jjigae)
Guiso de Doenjang con Panceta de Res Coreana de Primera Calidad
Descubra el exquisito sabor de este Doenjang Jjigae, realzado con panceta de res coreana premium (chadolbagi). La rica umami de la pasta de soja fermentada y el cheonggukjang se equilibra perfectamente con el toque ácido del kimchi, creando un guiso profundamente satisfactorio y nada grasoso. Una receta verdaderamente especial, perfecta para las fiestas o para cuando apetece una comida reconfortante y sabrosa. (Fuente del blog: https://blog.naver.com/yejin1108/221634778323)
Ingredientes Principales
- 100g de panceta de res coreana (chadolbagi)
- 1 patata mediana
- 1/3 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 bloque de tofu firme
Condimentos y Otros
- 3 cucharadas de cheonggukjang (pasta de soja rica)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 3 cucharadas de kimchi (finamente picado)
- 3-4 tazas de agua de arroz (aprox. 600-800 ml)
- 3 cucharadas de cheonggukjang (pasta de soja rica)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 3 cucharadas de kimchi (finamente picado)
- 3-4 tazas de agua de arroz (aprox. 600-800 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el agua de arroz. Es el agua turbia que queda después de enjuagar el arroz. Necesitará unas 3-4 tazas para dos porciones. El agua de arroz añade una profundidad maravillosa y una textura cremosa al guiso.
Step 2
Vierta el agua de arroz preparada en una olla. Disuelva 3 cucharadas de cheonggukjang y 1 cucharada de doenjang en el agua, asegurándose de que no queden grumos para obtener una consistencia suave. Pele la patata, córtela en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor) y añádala a la olla.
Step 3
Agregue el kimchi finamente picado (3 cdas.), 1/3 de la cebolla y la cebolleta en rodajas a la olla. Lleve el guiso a ebullición fuerte a fuego alto y déjelo hervir vigorosamente durante unos 10 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente, y el kimchi añade un toque ácido agradable que equilibra la riqueza.
Step 4
Mientras el guiso hierve, corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Añada con cuidado el tofu en cubos a la olla después del período inicial de ebullición de 10 minutos.
Step 5
Finalmente, agregue la panceta de res coreana premium (100g) y cocine solo un corto tiempo hasta que esté lista. La panceta se cocina muy rápido, así que evite cocinarla en exceso para que no quede dura. Pruebe el guiso y ajuste la sazón si es necesario, agregando 1 cucharada de salsa de soja (gin ganjang) para el toque final. También puede añadir una pizca de chile en polvo para darle un toque picante adicional, si lo desea.
