Guiso de Soja Fermentada (Doenjang Jjigae) con Verduras
Guiso Rápido de Doenjang con Ingredientes de la Nevera
Una reconfortante y sabrosa sopa coreana de pasta de soja fermentada (doenjang jjigae) repleta de verduras que tengas a mano. ¡Esta receta es perfecta para una comida rápida y reconfortante que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales
- 1 patata mediana
- 50g de cebolla
- 70g de calabacín
- 1 pimiento picante verde (ej. pimiento Cheongyang)
- 1/2 bloque de tofu firme
Caldo y Condimentos
- 1 cucharón de caldo de anchoas y algas (aprox. 200ml)
- 1 cucharada de doenjang comercial (pasta de soja)
- 1 cucharada de doenjang casero (pasta de soja)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharón de caldo de anchoas y algas (aprox. 200ml)
- 1 cucharada de doenjang comercial (pasta de soja)
- 1 cucharada de doenjang casero (pasta de soja)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para tu doenjang jjigae. Pela la patata y la cebolla si lo deseas, y lava el calabacín. Corta todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm en cubos. Pica finamente el pimiento picante verde. Si usas una patata firme, podrías cortarla un poco más pequeña o añadirla a la olla un poco antes, ya que tarda más en cocinarse que las otras verduras.
Step 2
Coloca la patata, cebolla, calabacín y pimiento picante preparados en una olla. Vierte aproximadamente 1 cucharón (unos 200 ml) de sabroso caldo de anchoas y algas, suficiente para cubrir las verduras. Si no tienes caldo, puedes usar agua o agua de arroz.
Step 3
Para un sabor más rico, combina 1 cucharada de doenjang comercial con 1 cucharada de doenjang casero. Disuelve bien el doenjang en el caldo dentro de la olla, asegurándote de que no queden grumos. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que las verduras se ablanden.
Step 4
Cuando el doenjang jjigae esté hirviendo a fuego lento y las verduras estén parcialmente cocidas, es hora de añadir el tofu. Corta el tofu en cubos gruesos (aproximadamente 1 a 1.5 cm) y colócalos suavemente en la olla. Agrega 1 cucharada de ajo picado en este momento para realzar el aroma y el sabor del guiso.
Step 5
Después de añadir el tofu, vuelve a llevar el guiso a ebullición suave a fuego alto. Ten cuidado de no romper el tofu mientras se cocina. Cocina a fuego lento solo por otros 2-3 minutos, o ‘un hervor más’ (han-sokkeum), hasta que el tofu esté caliente. ¡Tu delicioso doenjang jjigae con verduras estará listo para disfrutar con un tazón humeante de arroz!
