Guiso Picante de Pollo con Hojas de Perilla: Sabor Aromático y Profundo
Receta de Guiso Picante y Aromático de Pollo con Hojas de Perilla
Disfrute en casa de este adictivo guiso de pollo con hojas de perilla, rebosante de un delicioso toque picante y el fragante aroma de las hojas de perilla. ¡Es perfecto como plato de acompañamiento para el arroz o como un sabroso aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (piezas cortadas de 750g)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1 manojo de hojas de perilla (atado)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
Ingredientes del Condimento
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligosacárido (o azúcar)
- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- Pizca de sal
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligosacárido (o azúcar)
- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- Pizca de sal
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien las piezas de pollo bajo el chorro de agua. En una olla, agregue suficiente agua para cubrir el pollo, junto con una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra en grano, y lleve a ebullición para escaldar el pollo. Este paso ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor fuerte, resultando en un sabor más limpio. Después de escaldar, enjuague el pollo bajo agua fría, escúrralo y también enjuague la olla. Si no tiene hojas de laurel o granos de pimienta, puede usar cáscaras de cebolla o una cebolla picada en trozos grandes en su lugar.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar el condimento para su delicioso guiso de pollo con hojas de perilla. Puede mezclar todos los ingredientes del condimento en un bol, o para reducir la cantidad de platos, mezclelos directamente en la olla donde escaldó el pollo. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados.
Step 3
Agregue las piezas de pollo escaldado al condimento preparado y mézclelas suavemente para cubrirlas. Asegurarse de que el condimento se adhiera bien al pollo es clave. Si tiene tiempo, marine el pollo en el condimento durante unos 30 minutos en el refrigerador antes de cocinar. Esto permite que los sabores penetren más profundamente, lo que resulta en un guiso aún más delicioso.
Step 4
Preparemos las verduras. Pele las patatas y córtelas en mitades o tercios. Corte la cebolla en juliana gruesa. Corte la cebolleta en trozos diagonales gruesos. De manera similar, corte los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal. Para el manojo de hojas de perilla, recorte los tallos duros y corte las hojas por la mitad. Si no tiene un manojo, puede usar una cantidad generosa de hojas de perilla normales.
Step 5
Ahora, comencemos a cocinar. Agregue 3 tazas de agua (aprox. 600 ml) a la olla con el pollo sazonado. Añada las patatas preparadas y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que las patatas y el pollo se cocinen. Puede comprobar si las patatas están cocidas pinchándolas con un palillo; deben estar tiernas.
Step 6
Una vez que las patatas y el pollo estén parcialmente cocidos, agregue las cebollas en juliana y los chiles a la olla y continúe cocinando a fuego lento. Cocine hasta que el pollo y las patatas estén completamente tiernos y el caldo se haya reducido ligeramente. Pruebe el guiso y ajuste el condimento con sal si es necesario. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado salado.
Step 7
¡Este es el paso final! Cuando el pollo y todos los ingredientes estén cocidos y el condimento sea el adecuado, agregue las cebolletas cortadas gruesas y las hojas de perilla preparadas. Cocine a fuego lento brevemente, solo por un minuto más o menos. Esto es para permitir que el aroma fragante de las hojas de perilla se infunda en el caldo sin cocinarlas en exceso. Cocinarlas demasiado puede disminuir su aroma fresco. Una vez que hierva brevemente, ¡su delicioso guiso de pollo con hojas de perilla estará listo! Disfrútelo mientras está caliente.
