Gukmul Tteokbokki (Pasteles de Arroz en Caldo): Reconfortante y Sabroso
Receta Casera Deliciosa de Gukmul Tteokbokki: Sencillo y Reconfortante
Este Gukmul Tteokbokki se prepara generosamente con verduras sobrantes de tu refrigerador y abundantes fideos de cristal. Es aún más delicioso cuando se disfruta en familia.
Ingredientes Principales
- 300g de pasteles de arroz para Tteokbokki (pasteles de arroz pegajosos o pasteles de trigo blandos)
- 150g de pasteles de pescado
- 100g de fideos de cristal secos
- 2 huevos duros
- 1/4 de repollo
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 4 trozos de alga kelp seca (5x5cm)
- 4 tallos de shiitake seco
Condimento
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes para preparar Gukmul Tteokbokki. He reunido todas las verduras sobrantes del refrigerador.
Step 2
Remoja los fideos de cristal secos en agua durante 1 hora hasta que se ablanden.
Step 3
Corta el repollo en trozos grandes, y la cebolla y la zanahoria en forma de media luna. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2×5 cm). Es una buena idea enjuagar brevemente los pasteles de pescado en agua caliente para eliminar el exceso de grasa y obtener un sabor más limpio.
Step 4
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del condimento (ajo picado, gochugaru, gochujang, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, mirin) y mezcla bien para crear la deliciosa salsa. Tener la salsa premezclada facilita mucho la cocción.
Step 5
Vierte 750 ml de agua en una olla, añade los tallos de shiitake secos y el kelp. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Retira el kelp. Este caldo añadirá un sabor profundo a tu tteokbokki.
Step 6
¡No tires el kelp retirado! Córtalo en tiras finas, luego mézclalo con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de extracto de ciruela. Esto hará un excelente acompañamiento (banchan) para disfrutar más tarde. También es delicioso servido junto con el tteokbokki.
Step 7
Añade la mezcla de condimentos prehecha al caldo de shiitake y kelp y revuelve bien para combinar. Prueba el caldo y añade sal si es necesario para ajustar el sazón. (Ten en cuenta que la salsa de soja y la salsa de ostras también contribuyen a la salinidad, así que prueba y ajusta según sea necesario).
Step 8
Lleva el caldo sazonado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, añade los pasteles de pescado cortados y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos.
Step 9
Cuando los pasteles de pescado estén ligeramente cocidos, añade la cebolla y el repollo cortados y continúa cocinando a fuego lento. La dulzura natural de las verduras realzará el sabor del caldo.
Step 10
Añade los pasteles de arroz para tteokbokki a la olla y cocina hasta que estén suaves y masticables. Revuelve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 11
Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos, añade los fideos de cristal remojados y los huevos duros. Cocina a fuego lento por un corto tiempo más. Ten cuidado de no cocinar en exceso los fideos de cristal, ya que continuarán absorbiendo el caldo y ablandándose.
Step 12
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento por un momento más. Esto completará tu delicioso Gukmul Tteokbokki, con el aroma fresco de la cebolleta realzando el sabor general.
Step 13
¡Tu Gukmul Tteokbokki casero, abundante y sabroso, está listo! Reúne a tu familia y disfruta de esta reconfortante y deliciosa comida juntos.
