Gyeongjang Yuksa (Cerdo Salteado con Salsa de Frijoles Negros)
Un Plato Chino Fácil y Delicioso: Cómo Hacer Gyeongjang Yuksa con Panecillos al Vapor
Aunque tradicionalmente se prepara con cerdo deshebrado, esta receta realza el plato con col, pasteles de pescado y champiñones ostra rey para una comida aún más satisfactoria y abundante. Disfruta de una experiencia sabrosa con los ricos sabores de la salsa de frijoles negros y una deliciosa mezcla de texturas.
Ingredientes Principales
- 180g de cerdo cortado en tiras finas (para Japchae)
- 40g de champiñones ostra rey
- 2 láminas de pastel de pescado
- 1 hoja grande de col napa
- 1/2 cebolla
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de maicena
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 panecillos chinos al vapor congelados (Hwaban)
Ingredientes para la Salsa de Frijoles Negros
- 1.5 cucharadas de Chunjang (pasta coreana de frijoles negros)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Vegetales para Decorar
- Un poco de cebolleta
- Un poco de pimiento morrón
- Un poco de zanahoria
- 1.5 cucharadas de Chunjang (pasta coreana de frijoles negros)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Vegetales para Decorar
- Un poco de cebolleta
- Un poco de pimiento morrón
- Un poco de zanahoria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combine los 180g de cerdo cortado en tiras finas con 1 clara de huevo, 1 cucharada de maicena y 2 pizcas de sal. Amase suavemente hasta que esté bien combinado y deje marinar durante al menos 10 minutos. Este proceso de marinado ayuda a mantener el cerdo tierno y jugoso durante la cocción, y permite que la salsa se adhiera mejor.
Step 2
¡Recubrir el cerdo con maicena es un paso clave! Asegura que, al saltear con la salsa de frijoles negros, la carne permanezca maravillosamente tierna y la salsa se adhiera perfectamente, amplificando el sabor general. ¡No se salte este paso!
Step 3
Mientras el cerdo se marina, prepare las verduras. Corte la cebolla, los pasteles de pescado y la hoja de col napa en tiras finas. Lave suavemente los champiñones ostra rey y luego deshágalos a lo largo de su fibra natural en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
A continuación, prepare los vegetales para decorar: corte finamente la cebolleta, la zanahoria y el pimiento morrón. Para las cebolletas, después de cortarlas finamente, sumérjalas en agua fría durante unos 5 minutos para suavizar su sabor picante. Este paso añade una frescura agradable. Los pepinos también son una excelente adición si los tiene.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de frijoles negros. En un bol aparte, combine 1.5 cucharadas de Chunjang (pasta coreana de frijoles negros), 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de aceite vegetal. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Esta simple mezcla forma la base sabrosa del plato.
Step 6
Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Añada 1 cucharada de ajo picado y saltee durante unos 10 segundos hasta que esté fragante. Luego, agregue el cerdo marinado y saltee, deshaciendo los grumos, hasta que cambie a color blanco.
Step 7
Es importante cocinar el cerdo a fuego medio en lugar de fuego alto. Este método de cocción suave asegura que el cerdo permanezca húmedo y tierno, en lugar de volverse duro o seco. Cocine hasta que el cerdo ya no esté rosado.
Step 8
Una vez que el cerdo esté cocido, retírelo de la sartén y resérvelo en un bol limpio. Ahora, vierta la salsa de frijoles negros preparada en la misma sartén y déjela cocinar a fuego bajo. Revuelva ocasionalmente hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 9
Cuando la salsa de frijoles negros esté cocinándose suavemente y se haya espesado, agregue todas las verduras preparadas (cebolla, pasteles de pescado, col napa, champiñones ostra rey) a la sartén. Saltee a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 10
A medida que las verduras comiencen a marchitarse, devuelva el cerdo cocido a la sartén. Revuelva todo suavemente por un momento más para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados con la salsa. Tenga cuidado de no cocinar en exceso en esta etapa.
Step 11
Dado que el cerdo ya está cocido, solo necesita saltear brevemente para fusionar los sabores. Esto asegura que las texturas de todos los ingredientes permanezcan distintas y agradables, creando un plato armonioso.
Step 12
Finalmente, prepare los panecillos al vapor. Coloque los panecillos chinos congelados en una vaporera y cúbralos. Cocínelos al vapor sobre agua hirviendo durante unos 5 minutos, o hasta que estén calientes, esponjosos y tiernos. Esto los hará el acompañamiento perfecto para el Gyeongjang Yuksa.
Step 13
Y ahí lo tiene: ¡un delicioso y abundante Gyeongjang Yuksa, lleno del sabroso sabor de la salsa de frijoles negros! Sírvalo con los panecillos chinos calientes y esponjosos para una comida increíblemente satisfactoria. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o una deliciosa cena familiar.
