Hamburguesa Japonesa Clásica (Hambāgu)
¡Recrea la Hamburguesa Japonesa de Kim Dae-myung de ‘Wise Mountain Village Life’ Perfectamente en Casa!
Inspirado por un programa de televisión, ¡tuve que probar esta deliciosa Hamburguesa Japonesa! Esta receta captura la textura tierna y el sabor rico, perfecta para una comida especial.
Ingredientes para la Hamburguesa Japonesa (Patty)
- 600g de carne de res picada (aprox. 1.3 lbs)
- 300g de carne de cerdo picada (aprox. 0.65 lbs)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharada de mantequilla (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas de pan rallado (aprox. 100g)
- 8 huevos grandes (para acompañar, ajustar al gusto)
Ingredientes para la Salsa de la Hamburguesa Japonesa
- 1 paquete de mezcla para curry japonés (Hayashi Rice Roux, aprox. 100g)
- 1/2 cebolla mediana
- Un puñado de champiñones ostra
- 10 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 800ml de agua
- 1 paquete de mezcla para curry japonés (Hayashi Rice Roux, aprox. 100g)
- 1/2 cebolla mediana
- Un puñado de champiñones ostra
- 10 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 800ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica muy finamente media cebolla que se usará para la hamburguesa. Usar una mandolina o un procesador de alimentos facilitará esta tarea.
Step 2
Derrite 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que adquiera un color marrón rico, desarrollando su sabor. Dorar bien la cebolla es clave para la profundidad del sabor. Deja que la cebolla cocida se enfríe completamente antes de usar.
Step 3
En un bol grande, combina 600g de carne de res picada fresca y 300g de carne de cerdo picada. Agrega 2 huevos a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar y 2 tazas de pan rallado. Comienza a mezclar todo con las manos para formar una masa cohesiva.
Step 4
Amasa la mezcla a fondo hasta que esté pegajosa y bien combinada. Amasar contra la pared del bol ayuda a que la carne se una. Si la mezcla se siente demasiado húmeda para formar las hamburguesas, añade gradualmente más pan rallado, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, hasta que sea manejable.
Step 5
Ahora, añade la cebolla salteada y completamente enfriada a la mezcla de carne. Amasa de nuevo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Este paso asegura que la dulzura y el sabor de las cebollas se distribuyan por toda la hamburguesa.
Step 6
Ahora tienes una mezcla de carne suave y bien combinada, lista para formar las hamburguesas japonesas.
Step 7
Divide la mezcla en porciones deseadas y dales forma de hamburguesas redondas y planas. Presiona suavemente el centro de cada hamburguesa con el dedo para crear una ligera hendidura. Esta técnica evita que el centro se abulte durante la cocción.
Step 8
Precalienta tu freidora de aire a 180°C (350°F). Coloca las hamburguesas japonesas en la freidora precalentada y cocina durante unos 10-12 minutos. Darlas la vuelta a mitad de cocción asegura una cocción uniforme. (Ajusta el tiempo de cocción si usas horno o sartén).
Step 9
Prepara los ingredientes para la salsa: corta la cebolla en rodajas finas y los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado.
Step 10
En otra sartén o wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla en rodajas y los champiñones ostra y sofríe hasta que desprendan su aroma y las cebollas estén transparentes.
Step 11
El ingrediente secreto de esta salsa es usar ‘mezcla para curry japonés (Hayashi Rice Roux)’. Proporciona un sabor profundo y rico sin pasos complicados.
Step 12
Vierte 800ml de agua en la sartén con las cebollas y champiñones salteados. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo.
Step 13
Agrega 1 paquete de mezcla para curry japonés y remueve hasta que se disuelva. Luego, añade 10 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de sal si hace falta. Si la salsa está demasiado espesa, añade gradualmente más agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 14
Todos los ingredientes se han unido para crear una salsa deliciosa y brillante para la hamburguesa japonesa. ¡Se ve increíblemente apetitosa!
Step 15
Prepara huevos fritos (estilo ‘sunny-side up’) para acompañar la hamburguesa japonesa. Una yema líquida añade una maravillosa riqueza.
Step 16
Una vez que las hamburguesas japonesas estén cocidas, coloca una rebanada de queso sobre cada una y deja que se derrita. La adición de queso aporta una deliciosa cremosidad.
Step 17
Finalmente, sirve tu plato: coloca la hamburguesa japonesa cubierta de queso en una fuente, corona con un huevo frito y, generosamente, vierte la rica salsa por encima. ¡Tu Hamburguesa Japonesa casera al estilo Kim Dae-myung, como de ‘Wise Mountain Village Life’, está lista para disfrutar!
