Hongos Shiitake Agredulces Estilo Tangsuyuk: Una Delicia Crujiente con Salsa Vibrante
Hongos Shiitake Tangsuyuk
¡Prepárese para un festín de sabores y texturas con nuestro Hongos Shiitake Tangsuyuk! Los champiñones shiitake, tiernos y ligeramente masticables, se combinan a la perfección con una salsa agridulce brillante y deliciosa que hará bailar sus papilas gustativas. Es un plato impresionante y sabroso, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 5-6 hongos shiitake frescos
- Aceite de semilla de uva o aceite vegetal (para freír)
- 3-4 cucharadas de harina de trigo común
- 2 claras de huevo grandes
Salsa Agridulce
- 1/2 taza de jugo de pepinillos encurtidos caseros (o 1/4 taza de agua + 1/4 taza de vinagre)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de maicena (para la mezcla de almidón)
- 2 cucharadas de agua (para la mezcla de almidón)
- Un chorrito de aceite de sésamo (opcional)
- 1/2 taza de jugo de pepinillos encurtidos caseros (o 1/4 taza de agua + 1/4 taza de vinagre)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de maicena (para la mezcla de almidón)
- 2 cucharadas de agua (para la mezcla de almidón)
- Un chorrito de aceite de sésamo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los hongos shiitake: Comience por retirar los tallos duros de los hongos shiitake y lávelos suavemente. Asegúrese de secarlos completamente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Corte los hongos en trozos del tamaño de un bocado; evite cortarlos demasiado finos para que no se rompan al freír. Coloque aproximadamente 3-4 cucharadas de harina en una bolsa o un recipiente amplio. Añada los champiñones cortados y agite la bolsa o mezcle con cuidado para que cada trozo quede ligeramente cubierto de harina. Este paso es clave para que el rebozado se adhiera bien.
Step 2
Prepare el rebozado: En un bol, bata ligeramente las 2 claras de huevo hasta que estén espumosas. En un recipiente pequeño aparte, mezcle 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua para crear una ‘papilla de almidón’. Revuelva bien para asegurarse de que no queden grumos. Añada los champiñones con la cobertura de harina al bol de las claras de huevo batidas y mezcle para cubrirlos. Agregue gradualmente la papilla de almidón a la mezcla de champiñones y huevo, removiendo hasta obtener una consistencia de rebozado que cubra uniformemente los champiñones.
Step 3
Fría los champiñones: Caliente una cantidad generosa de aceite de semilla de uva o aceite vegetal en una sartén profunda o wok a 180°C (350°F). Puede comprobar la temperatura del aceite introduciendo una varilla de madera; deberían formarse burbujas pequeñas a su alrededor. Añada con cuidado los champiñones rebozados al aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fría durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retire los champiñones fritos con una espumadera y colóquelos sobre un plato forrado con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Step 4
Prepare la salsa agridulce: En una cacerola, combine 1/4 taza de agua, 1/4 taza de vinagre y 1/4 taza de azúcar. Lleve a ebullición a fuego medio. (Alternativamente, puede usar 1/2 taza de jugo de pepinillos encurtidos para un sabor más intenso, omitiendo el agua y el vinagre). Remueva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 5
Espese la salsa: Una vez que la salsa comience a hervir suavemente, vuelva a remover la papilla de almidón prehecha (2 cucharadas de maicena + 2 cucharadas de agua) y viértala lentamente en la salsa hirviendo mientras remueve constantemente. Continúe cocinando hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Cuando espese, retire del fuego. Añada un chorrito de aceite de sésamo para darle aroma, si lo desea. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que la salsa podría volverse demasiado espesa.
Step 6
Sirva: Coloque los hongos shiitake fritos y crujientes en un plato para servir. Vierta generosamente la salsa agridulce caliente sobre los champiñones. Sirva inmediatamente para disfrutar de la deliciosa combinación de texturas y sabores.
