Step 1

[Preparación de la Masa] Primero, combine la mezcla de Hotteok (200g) y la levadura (4g) en un tazón grande. Mezcle ligeramente. Luego, vierta 200ml de agua tibia y amase con una espátula o con las manos hasta obtener una masa cohesiva. Si la masa está demasiado pegajosa o seca, ajuste la cantidad de agua según las instrucciones del paquete de la mezcla para Hotteok. Cubra la masa con plástico film y déjela reposar en un lugar cálido durante 30 minutos a 1 hora para que fermente y quede más elástica.

Step 2

[Preparación del Relleno de Japchae] Ahora, preparemos el delicioso relleno de japchae para sus hotteok. Tenga listos los 80g de fideos de cristal remojados. Lave el cebollín y córtelo en trozos de 5cm. Corte la zanahoria en julianas finas. Tener estos ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.

Step 3

Caliente una sartén a fuego medio y agregue los 80g de fideos de cristal remojados. Vierta 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharada de salsa de soya. Saltee los fideos hasta que absorban el condimento y el líquido se reduzca. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los fideos, ya que pueden volverse blandos.

Step 4

Una vez que los fideos de cristal se hayan reducido, agregue el cebollín preparado y la zanahoria en julianas a la sartén. Saltéelos juntos. Ahora, agregue los condimentos del relleno: 3 cucharadas de salsa de soya, 1 + 1/2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de semillas de sésamo. Saltee rápidamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Retire del fuego y deje enfriar el relleno ligeramente. ¡Su sabroso relleno de japchae está listo!

Step 5

[Armado del Hotteok de Japchae] Divida la masa de Hotteok fermentada en 2-3 porciones. Aplane cada porción en forma de círculo. Coloque una cantidad generosa del relleno de japchae enfriado en el centro de cada masa aplanada. Con cuidado, junte los bordes de la masa para sellar completamente el relleno, formando una bola redonda. Presione suavemente la bola con la palma de la mano para aplanarla con la forma característica de un Hotteok.

Step 6

Caliente una sartén gruesa o un sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite para freír. Una vez que el aceite esté moderadamente caliente, coloque con cuidado los Hotteok formados en la sartén. A medida que el Hotteok se dore, use una espátula o un cucharón para presionarlo suavemente, cocinando ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme; ¡esto es clave para una textura perfecta!

Step 7

[Preparación de la Salsa Picante] ¿Vamos a crear una salsa especial para realzar su Hotteok? En un tazón, combine 5 cucharadas de cebolleta picada, 1/2 taza de gochugaru picante, 2 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de azúcar. Mezcle bien. Luego, agregue 5 cucharadas de aceite de cocina. Para un sabor extra profundo, puede agregar 2-3 cucharadas del aceite caliente usado para freír los Hotteok (opcional). Revuelva todo a fondo hasta que la salsa esté suave y bien emulsionada.

Step 8

Coloque los Hotteok de Japchae fritos a la perfección en un plato. Vierta generosamente la salsa picante y dulce recién hecha sobre los Hotteok. Puede decorar con una pizca de semillas de sésamo si lo desea. Disfrútelos mientras estén calientes para la mejor experiencia: un exterior crujiente, una masa elástica y un relleno salado y dulce. ¡Prepare hoy mismo este manjar especial para que su familia lo disfrute!