Jangajji de Tofu Rápido
Una Deliciosa Receta de Jangajji de Tofu que Puedes Preparar Rápidamente en Cualquier Momento
Aunque el tofu se disfruta típicamente en guisos o platos estofados, ¿por qué no probar a convertirlo en un jangajji (encurtido coreano) único? Esta receta no es complicada y se puede preparar rápidamente, lo que la convierte en un excelente acompañamiento. Enriquece tu mesa con este jangajji de tofu fácil de hacer y lleno de sabor.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de tofu pequeño
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/3 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 taza de caldo dashi (o caldo de anchoas)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 pizcas de sal
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 taza de caldo dashi (o caldo de anchoas)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 pizcas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un paquete de tofu pequeño, que será la estrella de este plato. Reúne también pimientos verdes y rojos frescos para dar color y sabor, y un trozo de cebolleta para darle aroma. Los pimientos y la cebolleta se picarán finamente.
Step 2
Primero, corta el tofu en rodajas gruesas, de unos 5 cm (2 pulgadas) de grosor. Luego, vuelve a cortar estas rodajas en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea 3 pizcas de sal uniformemente sobre el tofu cortado y déjalo reposar unos 10 minutos. Esto ayuda a extraer la humedad, endureciendo el tofu para que no se rompa al freírlo.
Step 3
Prepara las verduras quitando las semillas de los pimientos verdes y rojos y cortándolos en juliana fina. Si te gusta un toque más picante, puedes incluir algunas semillas y cortarlos finamente. Pica también finamente las partes blancas de la cebolleta.
Step 4
En 1 taza de caldo dashi tibio (o caldo de anchoas), añade 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Remueve bien para crear la base de sabor para tu jangajji.
Step 5
Para añadir más umami y un acabado brillante, agrega 1 cucharada de oligosacárido y 1 cucharada de extracto de ciruela a la mezcla de caldo. Remueve hasta que todos los condimentos estén bien combinados.
Step 6
Seca suavemente el tofu salado con papel de cocina. Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite a fuego medio-alto. Fríe los trozos de tofu hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados. Este crujiente añade una textura maravillosa.
Step 7
Una vez frito, coloca los trozos de tofu en una rejilla para que escurran el exceso de aceite. Deja que se enfríen un poco. Este paso ayuda a reducir la grasa y realza el sabor natural a nuez del tofu.
Step 8
Vierte la mezcla de aderezo preparada (de los pasos 3 y 4) en una olla pequeña. Llévala a ebullición suave a fuego medio-bajo. Una vez que hierva, apaga el fuego. Deja que el aderezo se enfríe por completo, al igual que el tofu que has escurrido y enfriado.
Step 9
Coloca los trozos de tofu enfriados y escurridos de forma ordenada en un recipiente limpio y esterilizado. Evita colocar el tofu caliente en el recipiente, ya que podría romperse. Asegúrate de que se haya enfriado lo suficiente.
Step 10
Espolvorea uniformemente los pimientos finamente cortados y la cebolleta picada sobre el tofu. Vierte el aderezo completamente enfriado sobre todo. Finalmente, espolvorea con 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para terminar. Cierra la tapa y refrigera durante al menos medio día, o más tiempo para un sabor más profundo. ¡Tu delicioso jangajji de tofu estará listo para disfrutar!
