Japchae Crujiente de Brotes de Soja
Cómo hacer un Japchae de Brotes de Soja Húmedo y Crujiente
Hemos preparado un japchae de brotes de soja con una textura maravillosamente húmeda y crujiente. El japchae, a menudo considerado difícil de hacer debido a su largo proceso de cocción, a veces no es completamente disfrutado por los miembros de la familia. Quería crear un japchae húmedo que a todos les encantaría, lo que me llevó a la idea de hacer este japchae de brotes de soja. ¡Disfruta de un plato delicioso y satisfactorio!
Japchae de Brotes de Soja
- 1 bolsa de brotes de soja
- 150g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 100g de champiñones ostra
- 1 manojo de cebollino chino
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento morrón (usar varios colores para atractivo visual)
- 4-5 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para lograr una textura deliciosamente crujiente, la clave es escaldar adecuadamente los brotes de soja. Primero, lava a fondo los brotes de soja y los champiñones ostra bajo agua corriente. Después de lavarlos, escúrrelos bien en un colador; eliminar el exceso de agua es crucial.
Step 2
A continuación, extiende los brotes de soja escurridos uniformemente en el fondo de una olla. Asegúrate de que estén bien extendidos para que se escalden de manera uniforme.
Step 3
Coloca los champiñones ostra limpios sobre los brotes de soja. Su sabroso sabor se mezclará maravillosamente con los brotes.
Step 4
Vierte agua en la olla. Llena solo hasta aproximadamente un tercio de su capacidad. Usar demasiada agua puede hacer que los brotes de soja se ablanden.
Step 5
Añade 1 cucharadita de sal al agua y tapa la olla herméticamente. Deja que los brotes de soja se escalden. Tapar la olla ayuda a retener su sabor fresco y crujiente.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir, levanta la tapa y cocina por solo 1 minuto más. Esto asegura que los brotes de soja queden perfectamente crujientes. Inmediatamente escurre los brotes de soja y los champiñones escaldados en un colador. Asegurarse de que no quede agua en exceso es vital para un japchae bien sazonado.
Step 7
Calienta una sartén de acero inoxidable con una cantidad generosa de aceite de cocina. Añade los brotes de soja y los champiñones ostra escurridos y saltea. Corta finamente la cebolla y el pimiento morrón en tiras finas. Usar pimientos morrones de colores hará que tu japchae sea visualmente atractivo.
Step 8
Mientras se cocinan los brotes de soja y los champiñones, añade la cebolla en rodajas a la sartén. Saltea juntos.
Step 9
Una vez que las cebollas comiencen a ablandarse y volverse translúcidas, añade los pimientos morrones en rodajas. Ten cuidado de no cocinar demasiado los pimientos morrones, ya que pueden liberar agua y volverse blandos. El truco es añadirlos después de que las cebollas estén cocidas adecuadamente. ^^ Cuando todas las verduras estén salteadas uniformemente, apaga el fuego.
Step 10
Los cebollinos se ablandan muy rápido con el calor, por lo que es mejor añadirlos al final. El calor residual de la sartén es suficiente para ablandarlos suavemente mientras se mantienen maravillosamente crujientes. Añadirlos después de apagar el fuego es el secreto para preservar su textura.
Step 11
Ahora, vamos a sazonar las verduras. Añade 1 cucharada de ajo picado, aproximadamente media taza de soju de aceite de sésamo y 1 cucharada de sal. Ajusta la sazón según tu preferencia, añadiendo más sal o salsa de soja si es necesario.
Step 12
Usando el calor residual en la sartén, mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente. Prueba la mezcla y ajusta cualquier sabor que pueda faltar añadiendo un poco más de sal o salsa de soja. ^^
Step 13
Para acortar el tiempo de cocción de los fideos de cristal, remójalos en agua fría durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Remojarlos de antemano dará como resultado fideos más masticables y sabrosos.
Step 14
Mientras los fideos se cuecen, remuévelos ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Una vez que los fideos de cristal estén cocidos a tu gusto, escúrrelos y enjuágalos muy brevemente bajo agua fría. Un enjuague rápido mientras aún están ligeramente calientes evitará que se peguen y les ayudará a mantener su textura firme y elástica.
Step 15
A los fideos de cristal ligeramente enjuagados, añade aproximadamente 1.5 tazas de soju de salsa de soja (esta cantidad puede variar según la cantidad total de japchae), 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con el condimento. Deberían adquirir un color agradable y apetitoso.
Step 16
Finalmente, combina los fideos de cristal sazonados con las verduras salteadas. Mezcla todo suavemente, usando un toque ligero, para asegurar que las verduras permanezcan crujientes. Es importante no mezclar en exceso, permitiendo que todos los sabores y texturas se armonicen maravillosamente.
