Japchae de Hongos (Fideos Coreanos Salteados)
Receta de Japchae de Hongos Delicioso y Abundante, sin Carne
El Japchae es un plato que no puede faltar en ninguna celebración especial, ¿verdad? Es un favorito para cumpleaños o cuando se invita a gente a casa. ¡Hoy les presentamos el ‘Japchae de Hongos’, hecho con una generosa cantidad de hongos aromáticos en lugar de carne, lo que le da una textura y nutrición fantásticas! La combinación de fideos de cristal elásticos, una variedad de hongos y el dulzor de las verduras crea un sabor que encanta a todos, jóvenes y mayores. Es un plato increíblemente sabroso, incluso sin carne. ¡Prepara esta sencilla receta en casa y disfrútenla en familia!
Ingredientes Principales
- Espinacas, 1/2 manojo (aprox. 100g)
- Fideos de cristal (dangmyeon), 150g
- Hongos shiitake, 3-4 piezas (o 3-4 shiitake secos)
- Hongos enoki, 2 bolsas (100g cada una)
- Hongos oreja de madera (mokibuseot), una pequeña cantidad (secos)
- Zanahoria, 1/2 (tamaño mediano)
- Cebolla, 1/2 (tamaño mediano)
Aderezo e Ingredientes para Saltear
- Aceite vegetal, un poco
- Aceite de sésamo, 1.5 cdas.
- Salsa de soja, 3 cdas.
- Extracto de ciruela (maesilcheong), 1.5 cdas. (o sirope de maíz)
- Azúcar, 1 cda.
- Ajo picado, 1/2 cda. (opcional)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Aceite vegetal, un poco
- Aceite de sésamo, 1.5 cdas.
- Salsa de soja, 3 cdas.
- Extracto de ciruela (maesilcheong), 1.5 cdas. (o sirope de maíz)
- Azúcar, 1 cda.
- Ajo picado, 1/2 cda. (opcional)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las espinacas. Hierve agua con una pizca de sal y blanquea las espinacas solo por unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado para que no se ablanden. Escurre las espinacas blanqueadas y enjuágalas con agua fría. Exprime bien todo el exceso de agua. Coloca las espinacas en un bol, añade 1/2 cda. de aceite de sésamo y una pizca de sal, y mezcla suavemente. Reserva.
Step 2
Retira los tallos de los hongos shiitake y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Si usas shiitake secos, remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos, luego exprime el exceso de agua, retira los tallos y córtalos. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade los shiitake cortados y saltea hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con una pizca de sal. Evita el fuego alto para que no se quemen.
Step 3
Recorta la base de los hongos enoki y sepáralos con cuidado en hebras finas. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y saltea los hongos enoki hasta que se ablanden ligeramente. Sazona con una pizca de sal. Los hongos enoki se cocinan muy rápido, así que saltéalos solo hasta que estén un poco tiernos.
Step 4
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las zanahorias en juliana y saltea hasta que estén tiernas pero crujientes. Sazona con una pizca de sal. Las zanahorias tardan un poco más en cocinarse, así que cocínalas suavemente a fuego lento para mantener su textura.
Step 5
Pela y corta la cebolla en julianas. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y saltea las rodajas de cebolla hasta que estén translúcidas. Sazona ligeramente con una pizca de sal. Ten cuidado de no cocinar demasiado las cebollas hasta que se ablanden.
Step 6
Remoja los hongos oreja de madera secos en agua hasta que estén completamente rehidratados. Enjuágalos bien, recorta las partes duras y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y saltea los hongos oreja de madera preparados hasta que tengan una textura ligeramente masticable. Sazona con una pizca de sal.
Step 7
En un bol grande, combina todos los ingredientes salteados: hongos shiitake, enoki, zanahorias, cebollas y oreja de madera. (Mantén las espinacas sazonadas separadas por ahora, ya que su color podría cambiar. Añádelas justo antes de mezclar todo.)
Step 8
En una olla grande, pon abundante agua a hervir. Añade los fideos de cristal (dangmyeon) y cocina durante unos 7-8 minutos, o hasta que estén transparentes y tiernos. (Consulta las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción exacto.) Escurre los fideos cocidos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien. Mezcla los fideos con 1 cda. de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
Step 9
Añade los hongos, zanahorias y cebollas salteados al bol con los fideos de cristal mezclados con aceite de sésamo. (Aún no añadas las espinacas.)
Step 10
Vierte 3 cdas. de salsa de soja uniformemente sobre los fideos y las verduras. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según tu preferencia.
Step 11
Añade 1.5 cdas. de extracto de ciruela (maesilcheong). El extracto de ciruela añade dulzor y profundidad sabrosa, realzando el brillo del japchae.
Step 12
Añade 1 cda. de azúcar. Puedes añadir un poco más si prefieres un sabor más dulce. Ahora, usa tus manos (se recomienda usar guantes desechables) para mezclar suavemente todos los ingredientes. Ten cuidado de no romper los fideos al mezclar.
Step 13
Finalmente, añade la 0.5 cda. restante de aceite de sésamo y una pizca de pimienta. Añade las espinacas preparadas y mezcla suavemente para combinar. Mezclar demasiado las espinacas puede liberar un sabor herbáceo, así que añádelas al final y mezcla ligeramente.
Step 14
Decora con semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso Japchae de Hongos está listo! Disfruta de este plato brillante y sabroso mientras esté caliente.
