Jarabe Casero de Omija (Bayas de Schisandra) – Un Elixir Refrescante y Saludable para el Verano
Elaboración Perfecta de Jarabe de Omija con Bayas Secas: Guía Completa desde el Remojo hasta la Maduración
La omija, conocida como baya de Schisandra, es célebre por su complejo perfil de sabor, que abarca cinco gustos distintos: dulce, salado, ácido, amargo y picante. Históricamente, la omija ha sido valorada por sus numerosos beneficios para la salud, incluyendo la promoción de la generación de fluidos, el aumento de la energía, la supresión del sudor, la mejora de la tos y el asma, el realce de la vitalidad y la clarificación de la mente (Fuente: Kim So Hyang Channel H). ¿Por qué no disfrutar del calor del verano con un refrescante y saludable jarabe de omija casero? ^^
Ingredientes Clave
- Bayas de Omija secas 200g
- Azúcar (blanco o moreno) 900g
- Agua 2L
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga rápidamente las bayas de omija secas bajo agua corriente fría solo dos o tres veces. Evita dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede eliminar sus compuestos beneficiosos. Después de enjuagar, escúrrelas completamente en un colador. Mientras las enjuagas, retira cuidadosamente cualquier tallo o ramita pequeña mezclada con las bayas para obtener un producto final más limpio.
Step 2
Es crucial usar recipientes de vidrio o plástico de grado alimenticio, ya que el acero inoxidable puede reaccionar con los compuestos de la omija y alterar su calidad. Coloca las bayas de omija secas lavadas en el recipiente elegido y vierte 2L de agua fresca y fría. Deja que las bayas reposen para liberar su sabor y color. El tiempo de remojo varía según la estación. Los tiempos recomendados del paquete de omija que compré eran de 10 horas para el verano y 24 horas para el invierno. Puedes usar esto como guía, pero asegúrate de que el agua haya desarrollado un color rico y profundo.
Step 3
A medida que pasa el tiempo, observarás que el agua se profundiza gradualmente en un vibrante tono rojo. El día que hice la mía, el clima era fresco, así que la dejé en remojo a temperatura ambiente durante aproximadamente 18 horas. Durante el clima más cálido, es posible que desees reducir ligeramente el tiempo de remojo para evitar que el sabor sea demasiado intenso o que las bayas se echen a perder. Observa el color del agua de omija para evaluar cuándo está lista.
Step 4
Una vez remojada, cuela cuidadosamente el agua infusionada de omija en una cacerola, usando un colador de malla fina para atrapar todas las bayas. Es importante no hervir las bayas de omija en sí, ya que esto puede liberar un sabor amargo o astringente. Reserva las bayas y usa solo el líquido rico e infusionado para hacer el jarabe. Esto asegura un sabor limpio y delicioso.
Step 5
Transfiere el líquido de omija claro y colado a una cacerola. Notarás su color profundo y hermoso. Ahora, añade 900g de azúcar al líquido. No revuelvas inmediatamente; deja que el azúcar comience a disolverse por sí solo. Resiste la tentación de revolver de inmediato, dejando que el azúcar se derrita naturalmente en el líquido para formar una base de jarabe.
Step 6
Cocina a fuego medio-bajo. Continúa cocinando hasta que el volumen del jarabe de omija se reduzca aproximadamente a la mitad. El color es impresionantemente profundo, un testimonio del largo proceso de remojo. Una vez que el jarabe haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede intensificar demasiado el sabor.
Step 7
Deja que el jarabe de omija cocido se enfríe por completo. Una vez enfriado, viértelo en un frasco o botella esterilizados. Déjalo madurar en el refrigerador durante unos días, ¡y tu refrescante, dulce y saludable jarabe de omija estará listo para disfrutar! ^^ Este delicioso jarabe se puede mezclar con agua con gas para obtener un vibrante Omija ade o diluir en agua caliente para un té de omija reconfortante. ¡Disfruta de este delicioso sabor del verano y mejora tu bienestar! ^^
