Jjamppong Picante de Mariscos con Caldo Rico
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¡Desbloquea el secreto para un jjamppong de mariscos profundamente sabroso y picante utilizando una rica base de caldo, similar a la del Jjamppong de Nagasaki, o una sopa de jjamppong concentrada comercial! Incluso si la sopa comercial es bastante salada, puedes equilibrarla perfectamente añadiendo mucha agua para crear un caldo delicioso, sabroso y picante. Esta receta está repleta de mariscos frescos y verduras vibrantes, salteados con aceite de chile y aceite de cebolleta para una base aromática que realza el toque picante. Un rápido ‘espectáculo de llamas’ usando un soplete de cocina añade un irresistible aroma ahumado, elevando tu jjamppong casero a calidad de restaurante. ¡Incluso usamos solo la esencia concentrada de un paquete de sopa de fideos de pastel de pescado Goraesa para una profundidad de sabor extra! Aquí te explicamos cómo hacer un jjamppong de mariscos verdaderamente satisfactorio en casa.
Ingredientes Principales
- Mezcla de Mariscos Congelados 200g
- Gambas Congeladas 10 piezas
- Vieiras 10 piezas (purificadas)
- Almejas 15 piezas (purificadas)
- Col China 10 hojas
- Cebolla 1/2
- Zanahoria 1/2
- Bok Choy (Acelga China) 1.5 unidades
- Fideos para Jjamppong (Chunhwa Myun) 1 porción
Instrucciones de preparación
Step 1
El sobre de Sopa de Fideos de Pastel de Pescado Goraesa para Jjamppong es bastante salado, así que usaremos solo la esencia líquida concentrada, descartando los fideos y los pasteles de pescado. Las bases de sopa comerciales suelen ser intensas, por lo que es mejor usarlas con moderación o añadir mucha agua.
Step 2
Prepara las verduras para el jjamppong. Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Lava el bok choy. (Opcional: ten listas 2 hojas de perilla para añadir fragancia extra.)
Step 3
Calienta aceite de chile y aceite de cebolleta en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolleta picada, salteando hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, con cuidado de que no se quemen. Una vez que el aroma se intensifique, sube ligeramente el fuego.
Step 4
Añade las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, col china, bok choy) a la sartén y saltea a fuego alto. Cocina solo hasta que las verduras estén ligeramente cubiertas de aceite y aún conserven un ligero crujido. (Si usas hojas de perilla, añádelas ahora.)
Step 5
Una vez que las verduras estén parcialmente salteadas, añade la mezcla de mariscos congelados y las gambas. Saltea brevemente hasta que los mariscos comiencen a cocinarse. Luego, apaga el fuego por un momento.
Step 6
Con el fuego apagado, usa un soplete de cocina para chamuscar cuidadosamente los ingredientes en la sartén, creando un ‘espectáculo de llamas’. Este proceso infunde intensamente un aroma ahumado, mejorando significativamente el sabor del jjamppong. Dora solo lo suficiente para conseguir una ligera carbonización en los ingredientes.
Step 7
Añade 5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru) a la sartén con los ingredientes ahumados. Saltea rápidamente a fuego alto para tostar el gochugaru, realzando su aroma picante y eliminando cualquier sabor crudo.
Step 8
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de soja y la esencia líquida del sobre de sopa de jjamppong Goraesa. Remueve bien a fuego alto para combinar todos los condimentos de manera uniforme, asegurándote de que nada se queme.
Step 9
Vierte las 3 cucharadas de caldo de Jjamppong Nagasaki (o base concentrada comercial de jjamppong). Remueve bien para incorporar. Este paso es crucial para establecer el sabor base profundo del caldo de jjamppong.
Step 10
Dado que muchos ingredientes ya son bastante salados, añade generosamente 1.5L de agua. Lleva la sopa a ebullición fuerte a fuego alto. Prueba y ajusta la cantidad de agua según sea necesario; si está demasiado insípido, añade un poco más de base de sopa de jjamppong o salsa de soja.
Step 11
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, añade las vieiras y almejas pre-purificadas. Añadir mariscos al final asegura que se cocinen perfectamente y liberen su sabor fresco y salino en la sopa. (Usamos almejas congeladas pre-purificadas.)
Step 12
A medida que las almejas se abran y cocinen, retira la espuma que suba a la superficie. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más para permitir que los sabores se mezclen. Apaga el fuego. Tu caldo de jjamppong de mariscos rico, picante y vigorizante está listo.
Step 13
Cocina los fideos de jjamppong en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos rápidamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, escúrrelos bien y colócalos en cuencos para servir.
Step 14
Sirve generosamente el caldo caliente y sabroso de jjamppong de mariscos sobre los fideos en cada cuenco. Coloca de manera atractiva los abundantes mariscos y las verduras. ¡Tu delicioso jjamppong casero está completo! Sírvelo con un acompañamiento de arroz para una comida aún más satisfactoria.
