Judías de Ajo Salteadas Crujientes y Deliciosas
¡Delicadeza de Primavera! Judías de Ajo Fragantes y Crujientes Salteadas
Prepara estas fragantes y deliciosas judías de ajo salteadas en casa fácilmente. ¡Son perfectas como guarnición, y el aderezo dulce, ácido y picante es un verdadero ladrón de arroz! Aquí tienes una receta detallada para judías de ajo con una textura crujiente maravillosa y un refrescante aroma a ajo.
Ingredientes
- 1 manojo de judías de ajo (aprox. 200g)
- Pizca de sal (para escaldar)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o sirope de arroz
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- Un poco de semillas de sésamo o semillas de sésamo negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Hierve una cantidad generosa de agua en una olla y añade una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita). Esta agua salada ayuda a eliminar cualquier olor crudo de las judías de ajo y las mantiene crujientes.
Step 2
Lava bien las judías de ajo. Si son demasiado largas, córtalas en trozos manejables de unos 5-7 cm. Escalda las judías de ajo preparadas en el agua salada hirviendo durante exactamente 50 segundos. ¡Cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se ablandarán; se recomienda usar un temporizador! Retira inmediatamente las judías escaldadas y enjuágalas bajo agua fría corriente para enfriarlas. Este paso es crucial para mantener su textura crujiente.
Step 3
Ahora, hagamos el sabroso aderezo para las judías de ajo salteadas. Primero, agrega 2 cucharadas de gochujang a un bol mezclador.
Step 4
A continuación, añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante. Puedes ajustar la cantidad de copos de chile según tu preferencia si te gusta más picante.
Step 5
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para realzar el sabor salado. La salsa de soja actúa como un aglutinante para los sabores de todos los ingredientes.
Step 6
Para darle un toque de dulzura, añade 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz). Si no tienes oligodang, puedes usar sirope de arroz como sustituto. Ajusta la dulzura a tu gusto.
Step 7
Añade 0.5 cucharada de ajo picado para realzar sutilmente el aroma penetrante de las judías de ajo. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede dominar el plato con sabor a ajo.
Step 8
Incorpora 0.5 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Añadir el aceite de sésamo al final conserva mejor su aroma.
Step 9
Agrega 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong) para un sabor y aroma refrescantes. Si no tienes extracto de ciruela, puedes ajustar la dulzura con azúcar o más oligodang.
Step 10
Escurre bien las judías de ajo enfriadas después de enjuagarlas con agua fría. Vuelve a cortarlas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Si son demasiado largas, el aderezo podría no distribuirse uniformemente.
Step 11
Añade las judías de ajo escurridas y una cantidad generosa de semillas de sésamo (o semillas de sésamo negro) al aderezo preparado. Las semillas de sésamo añaden sabor a nuez y atractivo visual.
Step 12
Ahora, mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo cubra las judías de ajo de manera uniforme. Ten cuidado de no amasar demasiado fuerte, ya que esto podría deshacer las judías de ajo; manéjalas con delicadeza.
Step 13
¡Tus crujientes y deliciosas judías de ajo salteadas están listas! El aroma refrescante y el aderezo picante-dulce las convierten en una excelente guarnición para el arroz.
Step 14
Consejo: Si el aderezo es un poco abundante o prefieres una textura extra crujiente, intenta añadir un poco de repollo cortado en juliana y mézclalo. La dulzura y el crujido del repollo añadirán otra capa de sabor y textura a tu plato.
