Kalguksu con Caldo de Mariscos Limpio y Picante
Una Deliciosa Receta de Kalguksu con un Caldo de Mariscos Fresco y Picante Hecho con Mariscos Secos
¡No te preocupes si no tienes mariscos frescos a mano! Este Kalguksu presenta un caldo claro y profundamente sabroso hecho con mariscos secos fácilmente disponibles como anchoas y camarones. Lleno de verduras, ofrece un sabor de sopa refrescante y limpio, realzado con chiles para un toque delicioso que estimula el apetito. Es una comida simple pero satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes para Kalguksu
- 300g de fideos Kalguksu
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 1/4 zanahoria
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes para Caldo de Mariscos Limpio y Condimento
- 1 puñado de mariscos secos (ej. camarones secos, anchoas secas)
- 2-3 trozos de alga kombu (aprox. 5x5cm cada uno)
- 2 chiles verdes tailandeses (picados finamente o en rodajas finas)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún o salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Pizca de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 puñado de mariscos secos (ej. camarones secos, anchoas secas)
- 2-3 trozos de alga kombu (aprox. 5x5cm cada uno)
- 2 chiles verdes tailandeses (picados finamente o en rodajas finas)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún o salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Pizca de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo de mariscos claro y de sabor profundo, combine 7-8 tazas de agua con los mariscos secos y el alga kombu en una olla. Cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. Retire el alga unos 5 minutos después de que comience a hervir para evitar cualquier amargor.
Step 2
Prepare 300g de fideos frescos Kalguksu. Si usa fideos frescos, téngalos listos para añadirlos directamente al caldo hirviendo y mantener su textura masticable.
Step 3
Una vez que el caldo haya extraído todo su sabor, cuele el alga y los mariscos secos usando un colador. Guarde el caldo claro y agregue con cuidado los fideos Kalguksu preparados al caldo que hierve vigorosamente.
Step 4
Mientras se cocinan los fideos, lave bien el calabacín, la zanahoria y la cebolla bajo el grifo. Córtelos en tiras finas. Cortarlos en formas visualmente atractivas hará que el plato sea más apetitoso.
Step 5
A medida que los fideos Kalguksu suban a la superficie y el caldo empiece a hervir a borbotones, añada el calabacín, la zanahoria y la cebolla en rodajas finas a la olla. Cocine solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes; cocinarlas demasiado las volverá blandas.
Step 6
Mientras se cocinan los fideos, prepare la deliciosa salsa de condimento. En un bol pequeño, combine la cebolleta picada, el ajo picado, los chiles verdes tailandeses picados, las hojuelas de chile rojo, la salsa de soja para sopa, el extracto de atún (o más salsa de soja para sopa) y las semillas de sésamo. Mezcle todo bien. Siéntase libre de ajustar la cantidad de salsa de soja o hojuelas de chile según su preferencia.
Step 7
Cuando el Kalguksu esté casi listo, añada la cebolleta en rodajas diagonales a la olla y déjela cocinar a fuego lento por un momento más. Esto infusionará el caldo con la dulzura y el aroma de la cebolleta, profundizando su sabor.
Step 8
Sirva el Kalguksu terminado inmediatamente en cuencos individuales. Cubra con una generosa cucharada de la salsa de condimento preparada y una pizca de pimienta negra, si lo desea. También puede añadir más semillas de sésamo para decorar. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
