Kimbap de Brotes de Aralia (Dooreup): Un Sabor Primaveral Fresco
Receta Detallada de Kimbap de Dooreup con Brotes de Aralia de Temporada (Incluye Cómo Preparar los Dooreup)
¡Siempre intento disfrutar de los ingredientes de temporada cuando están en su mejor momento! Compré un paquete de dooreup frescos del mercado y planeo hacer un delicioso kimbap con ellos. Los dooreup son ricos en proteínas y están repletos de fibra, vitaminas, saponinas y otros compuestos beneficiosos para nuestro cuerpo. Ya los disfruté como una refrescante ensalada (dooreup chohoe), ¡pero quiero usar los brotes restantes para hacer este singular kimbap de dooreup! Capturaremos la esencia de la primavera en un delicioso rollo de kimbap. ¡Vamos a prepararlo juntos!
Ingredientes para Kimbap
- 300g de Dooreup Frescos (Brotes de Aralia)
- 2 Zanahorias
- 5 Huevos
- 6 láminas de Kim (Alga para Kimbap)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los dooreup. Recorte los extremos duros inferiores y retire cualquier tallo leñoso. Raspe suavemente las pequeñas espinas con el filo de un cuchillo. Si los tallos son gruesos, hágales un corte longitudinal hasta la mitad; esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y queden más tiernos.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con agua y añada una pizca de sal. Sumerja los dooreup, comenzando por los tallos más gruesos, y blanquee durante aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso elimina cualquier amargor y preserva su sabor fresco. Añadir primero los tallos asegura una cocción uniforme.
Step 3
Inmediatamente después de blanquear, enjuague los dooreup bajo agua fría corriente para detener la cocción. Escurra suavemente el exceso de agua con las manos. Sazone los dooreup con una pizca de sal, un chorrito de aceite de sésamo y algunas semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente. Este simple aderezo resalta el sabor aromático natural de los dooreup, creando un relleno delicioso.
Step 4
Lave bien las zanahorias y córtelas en juliana fina. Blanquee las tiras de zanahoria en agua hirviendo con sal durante un minuto, luego escúrralas completamente. Caliente una sartén antiadherente sin aceite, agregue las zanahorias blanqueadas y saltee con una pizca de sal hasta que se evapore cualquier humedad restante. Extiéndalas para que se enfríen; esto evita que humedezcan el kimbap.
Step 5
Retire la chalaza (la parte blanca y fibrosa) de los huevos y bátalos bien. Fría finamente en sartén para crear crepes de huevo. Una vez ligeramente enfriados, enróllelos firmemente y córtelos en tiras de 0.5 cm de grosor. El vibrante color amarillo añadirá un atractivo visual a su kimbap.
Step 6
Cocine el arroz con un trozo de alga seca (kombu) para obtener un arroz esponjoso. Una vez cocido, déjelo reposar al vapor unos minutos antes de desmenuzar. Mezcle sal y aceite de sésamo con una espátula, y deje enfriar ligeramente. Sea gentil al mezclar para evitar aplastar los granos de arroz.
Step 7
Coloque una lámina de kim sobre una esterilla de bambú para enrollar, dejando un borde de aproximadamente 1 cm en la parte superior. Extienda una fina capa del arroz sazonado uniformemente sobre el kim. Coloque los dooreup preparados, las zanahorias en juliana y las tiras de huevo a lo largo sobre el arroz. Enrolle cuidadosamente el kimbap firmemente, asegurándose de que los extremos del kim se toquen. Presione el borde del arroz donde se une al kim para sellar bien el rollo. Puede humedecer ligeramente este borde con agua o aceite de sésamo para que se pegue bien. Corte el kimbap en trozos del tamaño de un bocado y sírvalos en un plato. Hoy intenté una forma de flor, aunque no salió perfectamente. Sin embargo, ¡el sabor es absolutamente fantástico! El sutil y agradable amargor de los dooreup complementa maravillosamente los otros ingredientes, creando un perfil de sabor rico y profundamente satisfactorio que hace que este kimbap sea verdaderamente especial.
