Kimbap de Rúcula y Queso Crema: Un Toque Gourmet
Idea de Lonchera Especial para Picnic: Kimbap de Rúcula y Queso Crema con Pesto de Albahaca
Como entusiasta del kimbap, siempre busco variaciones nuevas y emocionantes. Esta receta presenta una deliciosa combinación de rúcula y queso crema, creando un kimbap de fusión único que mezcla sorprendentemente sabores occidentales y coreanos. Es un plato excepcional para un picnic o una ocasión especial, ofreciendo una deliciosa alternativa al kimbap tradicional.
Ingredientes Principales
- 1.5 tazas de arroz cocido (aprox. 200g medido con vaso de papel)
- 1/2 pepino
- Repollo rallado, una pequeña cantidad
- 5 barritas de cangrejo (surimi)
- 3 huevos
- 3 pizcas de sal
- 2 porciones de queso crema mini (ej. marca Seoul Milk)
- 1 puñado de rúcula fresca
- 2 láminas de rábano encurtido (danmuji), cortado en juliana
- 2 tiras de raíz de bardana guisada (uchiyougo), cortadas en juliana
- 1/2 zanahoria, cortada en juliana
- 2 tortitas de pescado finas cuadradas (eomuk)
- 2 lonchas de jamón para sándwich
Instrucciones de preparación
Step 1
La base de un kimbap delicioso es el arroz. Prepara aproximadamente 1.5 tazas de arroz cocido (alrededor de un tazón de arroz coreano estándar). Es mejor usar una cantidad moderada de arroz para asegurar que todos los rellenos quepan bien; demasiado arroz puede hacer que el kimbap se rompa.
Step 2
Remoja el arroz durante unos 30 minutos antes de cocinarlo. Usa un poco menos de agua de lo normal, ya que un arroz un poco más seco y firme es ideal para kimbap. Una vez cocido el arroz, sazónalo con aproximadamente 1/2 cucharada de sal (o sal marina coreana) mientras esté caliente. Después de cocinar, mezcla 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez.
Step 3
Ralla el repollo lo más finamente posible. Esto añadirá un crujido delicioso a cada bocado.
Step 4
Lava bien la rúcula fresca y asegúrate de que esté completamente seca. Cualquier humedad residual puede hacer que el kimbap se ablande.
Step 5
Corta las tortitas de pescado cuadradas finas en juliana. En una sartén, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de agua y 1 cucharada de jarabe de maíz. Lleva a ebullición y añade las tortitas de pescado en juliana, salteando hasta que estén brillantes y ligeramente reducidas. Deja enfriar antes de usar.
Step 6
Bate los 3 huevos con 3 pizcas de sal y cocínalos como tortillas finas. Una vez frías, corta las tortillas en 2-3 tiras o córtalas en juliana para facilitar su colocación en el kimbap.
Step 7
Corta la zanahoria en juliana. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las zanahorias, sazonando con una pizca de sal (aproximadamente 0.3 pizca, o 0.4 pizca de sal marina coreana). Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 8
Antes de empezar a enrollar, organiza todos los rellenos preparados (pepino en juliana, cangrejo surimi, rábano encurtido, raíz de bardana, tortitas de pescado cocidas, zanahorias, tortilla de huevo, jamón y rúcula) de forma ordenada en una bandeja. Esta organización hará que el proceso de enrollado sea mucho más fácil.
Step 9
Coloca una lámina de alga nori (gim) sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende aproximadamente 2/3 del arroz preparado de forma fina y uniforme sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Evita sobrecargar el arroz. Puedes untar ligeramente el arroz con un poco de aceite de sésamo y espolvorear semillas de sésamo.
Step 10
Coloca las tiras de tortilla de huevo y las lonchas de jamón para sándwich ordenadamente sobre el arroz.
Step 11
Añade el pepino en juliana, la carne de cangrejo desmenuzada, el rábano encurtido y la raíz de bardana guisada. Intenta distribuir los rellenos de manera uniforme sin sobrecargar.
Step 12
Cubre generosamente con el repollo rallado para añadir crujiente y una buena cantidad de rúcula. Ahora, para el ingrediente estrella: el queso crema. Corta las porciones de queso crema mini por la mitad y distribúyelas sobre los rellenos en 2-3 puntos. Esto ayuda a distribuir el sabor cremoso por todo el kimbap.
Step 13
Sujeta los rellenos suavemente con una mano para mantenerlos en su lugar y, con la otra mano, empieza a enrollar el kimbap desde el borde inferior usando la esterilla de bambú. Enrolla firmemente, usando la esterilla para dar forma al kimbap mientras lo haces. Asegúrate de que el rollo quede apretado y seguro.
Step 14
Una vez enrollado, usa un cuchillo afilado para cortar el kimbap en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm de grosor). Para un acabado profesional y un sabor adicional, puedes untar ligeramente los lados cortados con aceite de sésamo. Sírvelo con pesto de albahaca para un toque extra de sabor a hierbas y nueces que complementa maravillosamente los ingredientes cremosos y frescos.
