Kimchi Añejo Guisado (Mukimchi-jjim): Receta Dorada de Sabor Picante y Profundo
Haciendo Delicioso Kimchi Añejo Guisado: ¡Siguiendo la Receta de YouTube!
Esta receta de mukimchi-jjim, inspirada en un video de YouTube, es tan increíblemente deliciosa que me encuentro haciéndola una y otra vez. Es el plato de acompañamiento definitivo que te robará el arroz, gracias a su profundo sabor y agradable picante.
Ingredientes Principales
- Media cabeza de kimchi añejo (mukimchi)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas secas para el caldo, que añadirán profundidad de sabor a tu mukimchi-jjim. Aproximadamente un puñado será suficiente.
Step 2
Retira las cabezas y las vísceras de las anchoas secas. Para eliminar cualquier olor a pescado, tritúralas en el microondas durante unos 2 minutos. Luego, vierte suficiente agua para cubrir las anchoas y déjalas reposar para crear un caldo de anchoas. Este caldo es clave para el rico sabor del plato.
Step 3
Corta en diagonal un tallo de cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas a lo largo contribuirá a un sabor más fresco al guiso.
Step 4
Enjuaga media cabeza de kimchi añejo bajo agua fría hasta que esté limpio.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua del kimchi enjuagado, luego córtalo por la mitad. Después, desgarra el kimchi en tiras del tamaño de un bocado siguiendo la veta. Esto ayuda a que el aderezo penetre profundamente en el kimchi.
Step 6
Coloca todo el kimchi añejo desgarrado en una sartén o cacerola profunda.
Step 7
Añade 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de vino de arroz (mirin) al kimchi. Mezcla y masajea suavemente los ingredientes con las manos, asegurándote de que el aderezo esté uniformemente distribuido y cubra bien el kimchi.
Step 8
Pon el fuego a alto y deja que la sartén se caliente. Una vez que esté caliente y el kimchi comience a burbujear, pasa al siguiente paso.
Step 9
Saltea el kimchi a fuego alto durante unos 5 minutos. Esto ayuda a reducir ligeramente la acidez del kimchi y a realzar su sabor sabroso. Mientras salteas, haz un hueco en el centro de la sartén, añade las anchoas preparadas, tapa la sartén y reduce el fuego a medio. Cocina durante otros 5 minutos.
Step 10
A mitad del tiempo de cocción, levanta la tapa y mezcla el kimchi y las anchoas para asegurar una cocción uniforme y una distribución del calor.
Step 11
Después de mezclar, vuelve a tapar la sartén.
Step 12
Una vez transcurridos 5 minutos, retira la tapa. Deberías empezar a oler el maravilloso aroma del mukimchi-jjim cocinándose.
Step 13
Rocía 2 cucharadas de aceite de perilla sobre el kimchi en la sartén. Esto añadirá un aroma y sabor ricos y a nuez.
Step 14
Añade generosamente las cebolletas cortadas en diagonal preparadas a la sartén.
Step 15
Sofríe todo junto nuevamente con el aceite de perilla y las cebolletas hasta que estén bien combinados. Continúa cocinando hasta que los ingredientes estén ligeramente ablandados y se hayan incorporado.
Step 16
Una vez que todos los ingredientes estén completamente cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego.
Step 17
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima para terminar. Las semillas de sésamo a nuez realzarán el sabor del mukimchi-jjim.
Step 18
¡Y ahí lo tienes – un delicioso acompañamiento que te robará el arroz, mukimchi-jjim con un sabor profundo y sabroso, está completo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
