Kimchi Añejo Salteado Crujiente con Aceite de Perilla
Cómo Preparar Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla: Una Receta de Kimchi Añejo Crujiente
¿Tiene kimchi añejo que ha empezado a desarrollar un ligero olor a humedad o cuyo sabor ha cambiado, haciendo que no apetezca comerlo tal cual? ¡Esta receta es una forma fantástica de transformar el kimchi añejo en un delicioso acompañamiento! Remojándolo brevemente en agua y luego salteándolo con aceite de perilla aromático, puede convertir ese kimchi picante en una delicia sabrosa y maravillosamente crujiente que le hará pedir más arroz. Usar kimchi añejo fermentado durante más de dos años realzará un sabor aún más profundo. Si el kimchi tiene un olor fuerte, déjelo en remojo en agua durante al menos 30 minutos. De lo contrario, simplemente enjuague el exceso de condimento 3-4 veces, exprima el agua y píquelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de largo. ¡La combinación de su textura crujiente y el aroma a nuez del aceite de perilla lo convierten en un verdadero plato que incita a comer más arroz!
Ingredientes Principales
- 1/2 repollo de kimchi añejo
- 2 cucharadas de cebolleta o cebollín picado
- 1 taza de caldo de anchoas y algas
Condimentos y Otros
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (1 cucharada + 1 cucharada)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (1 cucharada + 1 cucharada)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el kimchi añejo. Si es kimchi que ha sido fermentado durante más de dos años y tiene un olor fuerte y penetrante, déjelo en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos para suavizar el olor. Si el kimchi está en buenas condiciones, simplemente sacuda el exceso de condimento del exterior y enjuáguelo a fondo bajo agua corriente 3-4 veces. Exprima el exceso de agua y pique el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de largo.
Step 2
Coloque todo el kimchi picado en una sartén honda o cacerola. Agregue 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún), 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo. Mezcle bien para cubrir el kimchi con los condimentos.
Step 3
A continuación, agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcle suavemente y masajee el kimchi con las manos para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Si bien podría saltearlo directamente, pre-mezclar de esta manera ayuda a que los sabores penetren más a fondo y resulta en un plato más delicioso.
Step 4
Coloque el kimchi sazonado en la sartén a fuego medio-bajo y comience a saltear. A medida que el kimchi comience a cocinarse y a fusionarse con los condimentos, vierta 1 taza de caldo de anchoas y algas. Deje que hierva a fuego lento hasta que el caldo se reduzca ligeramente y el kimchi se ablande y absorba los sabores. Cuando el kimchi esté casi listo, agregue las cebolletas picadas (o cebollín) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Finalmente, rocíe la cucharada restante de aceite de perilla y saltee rápidamente a fuego alto para darle un toque de aroma. ¡Su plato está listo!
Step 5
Este kimchi añejo salteado con aceite de perilla es un ‘kimchi jjim’ o ‘kimchi bokkeum’ maravillosamente crujiente. ¡Es perfecto servido sobre arroz caliente, simplemente mezcle y disfrute!
Step 6
Si remojó el kimchi durante mucho tiempo y el color se ha vuelto pálido, considere agregar una cucharada adicional de hojuelas de chile rojo. Esto no solo realzará el sabor, sino que también hará que el plato se vea más apetitoso.
Step 7
Una vez que haya preparado un plato de esto, es tan irresistiblemente delicioso que seguirá recurriendo a él, incluso sin otros acompañamientos. Recuerdo que mi madre me preparaba esto en mi fiambrera cuando era estudiante, y en ese momento no lo apreciaba. Ahora, sin embargo, ¡me parece increíblemente sabroso! ¡Definitivamente debería probar esto!
