Kimchi de Cebolleta Verde Picante y Delicioso
La Receta Definitiva para Hacer Kimchi de Cebolleta Verde
Aprenda a preparar fácilmente kimchi de cebolleta verde (Pakimchi) en casa. ¡Esta receta ofrece una textura maravillosamente crujiente y un sabor profundo que le encantará!
Ingredientes Principales
- 1 kg de cebolletas verdes frescas (seleccione las que tengan partes blancas y verdes frescas)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano; los copos finos dan un hermoso color)
- 1 taza de salsa de anchoa (salsa de pescado; también puede usar salsa Kkanari o de atún)
- 1 taza de agua (para hacer la pasta de arroz glutinoso)
- Una pizca de jengibre picado (añade un aroma pungente)
- 1 cucharada de ajo picado (el ajo recién picado realza el sabor)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura y añade umami)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (añade un aroma a nuez)
- Una pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso (para hacer la pasta de arroz glutinoso)
- 1/2 taza de agua (para hacer la pasta de arroz glutinoso)
- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano; los copos finos dan un hermoso color)
- 1 taza de salsa de anchoa (salsa de pescado; también puede usar salsa Kkanari o de atún)
- 1 taza de agua (para hacer la pasta de arroz glutinoso)
- Una pizca de jengibre picado (añade un aroma pungente)
- 1 cucharada de ajo picado (el ajo recién picado realza el sabor)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura y añade umami)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (añade un aroma a nuez)
- Una pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso (para hacer la pasta de arroz glutinoso)
- 1/2 taza de agua (para hacer la pasta de arroz glutinoso)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte las hojas marchitas o dañadas de las cebolletas verdes frescas y lávelas a fondo. Después de lavarlas, déjelas escurrir completamente en un colador. Este paso es crucial para evitar que el kimchi se ponga blando y asegurar que fermente maravillosamente.
Step 2
Ahora, preparemos la pasta de arroz glutinoso, que añade profundidad y ayuda a conservar el kimchi. En una olla, combine 1 cucharada de harina de arroz glutinoso con 1/2 taza de agua. Mezcle bien para disolver cualquier grumo, luego cocine a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez que comiencen a formarse pequeñas burbujas y la mezcla espese ligeramente (como un puré fino), continúe removiendo durante 1-2 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Esta pasta contribuye significativamente a las notas saladas y a la vida útil del kimchi.
Step 3
Con las cebolletas escurridas, es hora de comenzar el proceso de salmuera. Comience vertiendo 1 taza de salsa de anchoa uniformemente sobre los extremos blancos de las raíces de las cebolletas. Déjelas reposar durante unos 15-20 minutos hasta que se ablanden y se marchiten ligeramente. Voltéelas suavemente a mitad de este período para asegurar una salmuera uniforme. Esta salazón inicial extrae la humedad y hace que las cebolletas sean más flexibles para mezclarlas con el aderezo.
Step 4
¡Es hora de preparar la deliciosa pasta de aderezo para su kimchi de cebolleta! En un bol grande, combine el Gochugaru (copos de chile), la salsa de anchoa restante, el agua utilizada para la pasta de arroz, el jengibre picado, el ajo picado, el azúcar y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo a fondo para crear una pasta de aderezo vibrante. Pruebe y ajuste el sazón con una pizca de sal si es necesario.
Step 5
¡Finalmente, es hora de cubrir las cebolletas salmueradas con el sabroso aderezo! Comenzando desde los extremos de las raíces, extienda cuidadosamente la pasta de aderezo uniformemente sobre cada manojo de cebolletas. Cubra suavemente también las partes frondosas, asegurándose de que cada parte esté cubierta. Tenga cuidado de no aplastar las cebolletas al mezclar. ¡Felicitaciones, su delicioso kimchi de cebolleta está listo!
