Kimchi de Rábano Coreano para Bossam (Picante y Crujiente)
¡La Combinación Perfecta para Bossam! Cómo Hacer un Delicioso Kimchi de Rábano Coreano para Bossam (Receta Fácil para Principiantes)
¿Te encanta el tierno Bossam (cerdo hervido) y quieres realzar tu comida? ¡En lugar de los acompañamientos habituales, prueba a preparar este especial Kimchi de Rábano Coreano para Bossam! El delicioso crujido del rábano fresco combinado con una rica y sabrosa pasta de kimchi crea un sabor irresistible. Esta receta también incluye una pasta de kimchi versátil que se puede usar para varios platos. ¡Sigue estos pasos para crear un kimchi de rábano para bossam que compite con los de los restaurantes!
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano grande (aprox. 700-800g)
- 1 manojo de cebollino o cebolleta (aprox. 50g)
Pasta Versátil de Kimchi de Rábano para Bossam
- 10 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochugaru picante (opcional, para un toque extra picante)
- 5 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 9 cucharadas de Salsa de Pescado
- 7 cucharadas de Extracto de Ciruela
- 6 cucharadas de Azúcar
- 7 cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Dashida (caldo en polvo a base de glutamato monosódico, opcional)
- 1 cucharada de Sal
- 10 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochugaru picante (opcional, para un toque extra picante)
- 5 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 9 cucharadas de Salsa de Pescado
- 7 cucharadas de Extracto de Ciruela
- 6 cucharadas de Azúcar
- 7 cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Dashida (caldo en polvo a base de glutamato monosódico, opcional)
- 1 cucharada de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano coreano completamente. Córtalo en trozos gruesos y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo más grueso que para una ensalada fresca ayudará a mantener su textura crujiente, así que evita que los trozos sean demasiado finos.
Step 2
Coloca el rábano cortado en un bol y rocíalo con un puñado de sal gruesa y un chorrito de oligosacáridos (o sirope de maíz) de unas dos vueltas. Mézclalo suavemente. Deja que el rábano repose y se cure durante unas 3 horas. Este proceso extrae el exceso de agua, asegurando un crujido satisfactorio. Remueve el rábano una o dos veces durante este tiempo.
Step 3
Mientras el rábano se cura, ¡vamos a preparar la pasta versátil de Kimchi de Rábano para Bossam! En un bol aparte, combina 10 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Gochugaru picante (si lo usas), 5 cucharadas de Mirin, 9 cucharadas de Salsa de Pescado, 7 cucharadas de Extracto de Ciruela, 6 cucharadas de Azúcar, 7 cucharadas de Ajo Picado, 2 cucharadas de Dashida (si lo usas) y 1 cucharada de Sal. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Dejar reposar la pasta un rato permitirá que los sabores se desarrollen maravillosamente.
Step 4
Ahora, prepárate para hervir tu Bossam (cerdo hervido). (Consulta una receta aparte para hervir Bossam o utiliza tu método preferido).
Step 5
Después de 3 horas de curado, comprueba si el rábano ha soltado una buena cantidad de agua.
Step 6
Con las manos, exprime firmemente toda el agua posible del rábano curado. El exceso de humedad puede hacer que el kimchi quede aguado y pastoso.
Step 7
Al rábano escurrido, añade aproximadamente 1 cucharada de la pasta de kimchi versátil preparada. Mezcla suavemente el rábano para cubrirlo uniformemente con los copos de chile. Este primer recubrimiento ayuda al rábano a absorber el condimento y le da un color vibrante.
Step 8
Deja reposar el rábano durante unos 10 minutos después de aplicar el condimento inicial. Esto permite que los sabores comiencen a penetrar en el rábano.
Step 9
Prepara los cebollinos o las cebolletas para el Kimchi de Rábano para Bossam. Recórtalos y córtalos en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. (La foto muestra cebollinos, pero las cebolletas también funcionan bien).
Step 10
Ahora, añade aproximadamente la mitad de la pasta de kimchi versátil preparada al rábano. Combínala con los cebollinos (o cebolletas) picados y mézclalos suavemente. Es mejor empezar con menos pasta y añadir más según sea necesario después de probar.
Step 11
Mientras mezclas, prueba el kimchi y ajusta el condimento. Si no está lo suficientemente salado, añade gradualmente más pasta versátil o una pizca de sal. Mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente. (La receta original mencionaba usar la mitad de la pasta y añadir sal; siéntete libre de ajustar a tu preferencia).
Step 12
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas y añade un pequeño chorrito de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez. Dale una última mezcla suave.
Step 13
¡Y aquí lo tienes! Un delicioso y apetitoso Kimchi de Rábano para Bossam, lleno de sabor picante y un crujido satisfactorio. ¡Se ve increíblemente apetitoso, ¿verdad?
Step 14
Mientras tanto, tu Bossam (cerdo hervido) debería estar perfectamente cocido y listo para servir. (¡El Bossam de la foto se describió como ‘dulce y salado’!)
Step 15
Si te ha sobrado pasta de kimchi, puedes añadir un poco de vinagre y algunos cebollinos para hacer una ensalada rápida y fácil de cebollinos (geotjeori) para acompañar. ¡De esta manera, puedes disfrutar de dos sabores deliciosos!
Step 16
La textura crujiente del rábano y el vigorizante sabor picante hacen de este Kimchi de Rábano para Bossam el acompañamiento perfecto para tu cerdo hervido. ¡Que disfrutes tu comida!
