Kimchi de Repollo Crujiente: Un Delicia Amigable con el Estómago
Receta Fácil y Deliciosa de Kimchi de Repollo
El repollo es famoso por sus beneficios para el estómago, ya que ayuda a la digestión y calma las molestias. Esta receta, inspirada en el canal de YouTube ‘Mom’s Home Cooking’, ofrece una guía simple pero detallada para hacer este delicioso kimchi en casa. Disfruta de su satisfactorio crujido y sabor refrescante, perfecto como guarnición, acompañamiento para carnes a la parrilla o incluso en wraps. ¡Prepárate para hacer un kimchi de repollo versátil que es saludable y delicioso!
Ingredientes Principales
- 600g de Repollo (aproximadamente 1 cabeza mediana)
- 4 puñados de Sal Marina Gruesa (aprox. 1 taza)
- 1 Cebolla mediana
Condimento Sabroso
- 2 cucharaditas de Ajo en Polvo (o 2 cucharadas de ajo picado)
- 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharada de jengibre picado)
- 6 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 2 cucharaditas de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 200ml de Agua Tibia
- 2 cucharadas de Harina de Trigo
- 2 cucharaditas de Ajo en Polvo (o 2 cucharadas de ajo picado)
- 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharada de jengibre picado)
- 6 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 2 cucharaditas de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 200ml de Agua Tibia
- 2 cucharadas de Harina de Trigo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el repollo. Retira el corazón y corta el repollo en cuartos. Luego, corta cada cuarto en tres segmentos, creando trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes que el tamaño de la boca.
Step 2
Coloca los trozos de repollo cortado en un bol grande. Espolvorea un puñado de sal marina gruesa sobre cada cuarto de repollo, para un total de cuatro puñados. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente el repollo con sal. Este proceso ayuda a extraer la humedad y ablandar el repollo.
Step 3
Deja reposar el repollo salado durante 2 horas para que se marine. Para un salado más uniforme, puedes voltear los trozos de repollo a la mitad del tiempo. Continúa hasta que el repollo esté marchito y tierno.
Step 4
Mientras el repollo se marina, ¿vamos a preparar el delicioso aderezo para kimchi? En una olla pequeña o sartén, combina 200 ml de agua tibia con 2 cucharadas de harina de trigo. Mezcla bien para disolver los grumos, luego calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que forme una pasta espesa (una suspensión de harina). Esta suspensión actúa como aglutinante y espesante para el aderezo. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Step 5
Una vez que la pasta de harina se haya enfriado, agrega todos los ingredientes del aderezo preparado. Usa 2 cucharaditas de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo para mayor comodidad (o sus equivalentes frescos y picados). Incorpora 2 cucharadas de azúcar y mezcla todo a fondo.
Step 6
A continuación, añade 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano) para ese toque picante característico del kimchi, y 2 cucharaditas de salsa de pescado (o salsa de soja) para darle umami. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes del aderezo estén combinados de manera uniforme.
Step 7
Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
Step 8
Agrega la cebolla cortada en juliana a la mezcla de aderezo y revuelve para combinar. Deja reposar unos minutos; esto permite que la dulzura natural de la cebolla se infunda en el aderezo. Cubre el bol con film transparente para evitar que el aderezo se seque.
Step 9
Después de 2 horas de marinado, enjuaga el repollo a fondo con agua fría corriente al menos dos veces. Asegúrate de lavar cualquier sal atrapada entre las hojas. Sé gentil y evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que el repollo se deshaga.
Step 10
Exprime suavemente el exceso de agua de las hojas de repollo enjuagadas. Es importante eliminar suficiente agua para que el kimchi no resulte demasiado aguado o insípido.
Step 11
Agrega el repollo escurrido al bol con las cebollas aderezadas. Mezcla cuidadosamente todo, asegurándote de que el aderezo cubra el repollo de manera uniforme. Transfiere el kimchi a un plato para servir, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar y disfruta. Para un sabor más fermentado, deja el kimchi a temperatura ambiente durante la noche antes de refrigerarlo.
