Kimchi Mari Jeon-gol: Un Delicioso Olla Caliente con Rollos de Kimchi, Picante y Refrescante
Kimchi Mari Jeon-gol: Sabor Intenso y Limpio con Rollos de Kimchi Caseros
¿Le preocupa tener demasiado kimchi fermentado? ¡Tenemos la solución perfecta! Inspirados por la idea de aprovechar el kimchi bien sazonado, hemos creado estos sabrosos rollos rellenos de una deliciosa mezcla de carne y tofu, envueltos en hojas de kimchi. A diferencia de un simple guiso o sopa de kimchi, este Kimchi Mari Jeon-gol tiene un encanto único y a menudo se sirve como un plato impresionante para invitados. ¡Disfrute de su caldo refrescante y ligeramente picante junto con sus tiernos rollos de kimchi!
Ingredientes para el Relleno de los Rollos de Kimchi
- 10 hojas grandes de col china kimchi (hojas exteriores)
- 1 bloque (aprox. 300 g) de tofu firme
- 150 g de carne de cerdo picada
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 50 g)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 30 g)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 huevo grande
Ingredientes para el Caldo Refrescante
- 100 ml de jugo de kimchi
- 300 ml de agua (para la base del caldo)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 30 g)
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de anchoas (salsa de pescado)
- 1/4 cucharada de azúcar (aprox. 3 g)
- 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas
- Un manojo pequeño de cebolletas, cortadas en diagonal
- 200 ml de agua (añadida durante la cocción)
- 100 ml de jugo de kimchi
- 300 ml de agua (para la base del caldo)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 30 g)
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de pescado
- 1 cucharada de extracto de anchoas (salsa de pescado)
- 1/4 cucharada de azúcar (aprox. 3 g)
- 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas
- Un manojo pequeño de cebolletas, cortadas en diagonal
- 200 ml de agua (añadida durante la cocción)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escalde suavemente el tofu en agua hirviendo y luego exprima la mayor cantidad de agua posible. Tritúrelo finamente con las manos o píquelo con un cuchillo. En un bol grande, combine el tofu triturado, la carne de cerdo picada, la cebolla picada, el ajo picado, una pizca de sal, una pizca de pimienta y el huevo. Mezcle bien amasando con las manos hasta que la mezcla esté pegajosa y bien combinada. Esto ayuda a que el relleno mantenga su forma.
Step 2
A continuación, seleccione las hojas de kimchi de col china más grandes y firmes para enrollar. Separe las hojas con cuidado, retire suavemente el relleno interior y exprima el exceso de líquido. Extienda una hoja de kimchi. Coloque una porción del relleno preparado en el centro de la hoja de kimchi.
Step 3
Doble la parte inferior de la hoja de kimchi sobre el relleno, luego pliegue los lados y enróllela firmemente. Si la hoja de kimchi le parece demasiado grande, puede recortar la parte dura del tallo y usar solo la parte más ancha y suave de la hoja para un rollo más ordenado.
Step 4
Una vez que los rollos de kimchi estén bien formados, colóquelos cuidadosamente alrededor del borde de una olla ancha o una olla caliente. Esta disposición les ayuda a mantener su forma mientras se cocinan y crea una presentación atractiva.
Step 5
Para crear un caldo limpio y claro, cuele el jugo de kimchi a través de un colador de malla fina, usando solo el líquido. Este paso asegura un sabor refrescante y puro sin sedimentos.
Step 6
En la olla, combine el jugo de kimchi colado, 300 ml de agua para la base del caldo, ajo picado, extracto de atún (o salsa de pescado), extracto de anchoas y azúcar. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue con cuidado los rollos de kimchi preparados. Luego, añada la cebolla en rodajas, las cebolletas cortadas en diagonal y los 200 ml adicionales de agua.
Step 7
Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. Este tiempo de cocción permite que las hojas de kimchi se ablanden y asegura que el relleno esté completamente cocido. ¡Sirva caliente y disfrute de este delicioso Jeon-gol!
