Kimchi Refrescante de Repollo Añejo
¡Transforma tu Kimchi Viejo en un Delicioso Acompañamiento!
Inspirado por un Reel de Instagram, probé este método para refrescar el kimchi añejo, similar a cómo los restaurantes de carne sirven su kimchi refrescante. Es una excelente manera de salvar el kimchi de repollo napa que está viejo o menos sabroso y convertirlo en algo delicioso y que limpia el paladar.
Ingredientes Principales
- 1/4 a 1/2 cabeza de kimchi de repollo napa añejo
- 2 paquetes de caldo comercial para naengmyeon (fideos fríos)
Condimento
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando a fondo el kimchi de repollo napa añejo bajo agua fría corriente. Este paso ayuda a eliminar el exceso de salinidad y el sabor muy fermentado, haciéndolo adecuado para un plato más suave. Separa suavemente las hojas y concéntrate en las partes más crujientes.
Step 2
Prepara dos paquetes de caldo de naengmyeon disponible comercialmente. Este caldo proporciona una base limpia, ligeramente salada y refrescante que es perfecta para crear un acompañamiento similar a un kimchi blanco suave.
Step 3
Recorta el corazón duro del kimchi enjuagado. Coloca el kimchi en el caldo de naengmyeon y déjalo remojar durante 4 a 5 horas. Se recomienda revolver el kimchi a mitad de este período de remojo para asegurar una distribución uniforme del sabor. (Consejo: Si prefieres un perfil ligeramente más dulce, puedes añadir aproximadamente 1 cucharadita de azúcar al caldo. Esto ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y realza su sabor general).
Step 4
Después de remojar, saca con cuidado el kimchi del caldo y exprime suavemente el exceso de líquido. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto podría rasgar las delicadas hojas de kimchi.
Step 5
Corta el kimchi escurrido en trozos del tamaño de un bocado o desgarra suavemente en tiras. Este método es fantástico para revivir el kimchi que se ha vuelto demasiado ácido, demasiado salado o simplemente ha perdido su atractivo. El resultado es un kimchi refrescante y suave que incluso los niños pueden disfrutar, lo que lo convierte en un acompañamiento versátil y apto para toda la familia.
