Kkakdugi de Kolirrábano y Pepino Crujiente
¡La Combinación Perfecta de Kolirrábano y Pepino en Kkakdugi!
¡Descubre un crujido delicioso con este Kkakdugi único, un tipo de kimchi coreano de rábano, hecho combinando kolirrábano crujiente y pepino refrescante! Es un acompañamiento vibrante que añade una explosión de sabor y textura a cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 1 kolirrábano (aprox. 700g)
- 3 pepinos
Aderezo
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los ingredientes principales: un kolirrábano y tres pepinos. Lava bien el kolirrábano bajo agua corriente y pela su piel exterior dura con un pelador. Recorta los extremos de los pepinos.
Step 2
Corta el kolirrábano pelado en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Espolvorea 1 cucharada de sal gruesa uniformemente sobre el kolirrábano en cubos y déjalo reposar durante 10 minutos para que se encurta. Este paso ayuda a que el kolirrábano conserve su textura crujiente.
Step 3
Corta los pepinos a lo largo en cuartos. Luego, retira con cuidado y desecha el centro con semillas de cada cuarto. Esto elimina el exceso de humedad, asegurando un sabor más limpio. Corta los trozos de pepino en bocados, ligeramente más grandes que los cubos de kolirrábano.
Step 4
Después de que el kolirrábano se haya encurtido durante 10 minutos, añade los pepinos cortados al bol. Mézclalos suavemente con el kolirrábano y déjalos encurtir juntos durante otros 5 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen de manera uniforme.
Step 5
Una vez que las verduras estén encurtidas, escúrrelas bien usando un colador. **Importante:** ¡No enjuagues las verduras! Simplemente drena el exceso de líquido. Agrega todos los ingredientes del aderezo a las verduras escurridas: 2 cucharadas de salsa de anchoa, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo y 1/2 cucharada de azúcar. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle aroma y sabor.
Step 6
Usando tus manos, mezcla suavemente y masajea el aderezo en las verduras hasta que todo esté bien combinado. Prueba la mezcla y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de anchoa para darle salinidad. Asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
Step 7
¡Tu kkakdugi de kolirrábano y pepino está listo! Disfruta de la deliciosa textura crujiente del kolirrábano con su dulzura sutil, complementada por la frescura refrescante del pepino. Este kkakdugi único es un acompañamiento perfecto que realza cualquier comida.
