Kkanpung de Champiñones Vegano y Crujiente
Plato Vegano Saludable, Receta Especial de Champiñones, Haciendo Kkanpung de Champiñones
Les presentamos el Kkanpung de Champiñones, un plato especial tan tierno y delicioso como la carne. Esta receta vegana presenta la encantadora textura de champiñones regordetes cubiertos con una salsa Kkanpung agridulce.
Ingredientes Principales
- 5 Champiñones Portobello (champiñones Uram)
- 1/3 de la parte blanca de un cebolleta grande
- 2 Chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 Chile rojo
- Un poco de aceite vegetal (para freír)
- 4 cucharadas de maicena (para el rebozado de champiñones)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharadas de semillas de sésamo negro
Ingredientes para el Marinado de Champiñones
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal
Ingredientes para la Masa de Fritura
- 2 tazas de harina para tempura
- 1 taza de maicena
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Agua helada, según sea necesario (para ajustar la consistencia de la masa)
Ingredientes para la Salsa Kkanpung
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de chile
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal
Ingredientes para la Masa de Fritura
- 2 tazas de harina para tempura
- 1 taza de maicena
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Agua helada, según sea necesario (para ajustar la consistencia de la masa)
Ingredientes para la Salsa Kkanpung
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de chile
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave y prepare todos los ingredientes para el plato. ¡Una preparación minuciosa es el primer paso para una receta exitosa!
Step 2
Pique finamente la parte blanca de la cebolleta, los chiles verdes coreanos y el chile rojo. Estos añadirán un toque picante agradable y un sabor aromático.
Step 3
En un bol grande, combine la harina para tempura, la maicena, la sal y el aceite vegetal. Añada gradualmente agua helada mientras bate con palillos hasta obtener una consistencia de masa ligeramente líquida. Tenga cuidado de no hacerla demasiado espesa, ya que el rebozado sería pesado, ni demasiado líquida, ya que no se adherirá bien.
Step 4
Corte los champiñones Portobello en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Es importante mantener la textura tierna de los champiñones.
Step 5
En un bol, mezcle suavemente los champiñones cortados con los ingredientes del marinado: aceite de sésamo, pimienta negra y sal. Déjelos marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se impregnen.
Step 6
Espolvoree maicena uniformemente sobre los champiñones marinados. Sacúdalos o mézclelos suavemente para que los champiñones queden ligeramente cubiertos. Este paso ayuda a crear un rebozado más crujiente al freír.
Step 7
Ahora, sumerja los champiñones cubiertos de maicena en la masa de tempura preparada, asegurándose de que queden cubiertos uniformemente por la masa. Evite mezclar en exceso para evitar que la masa se espese y se formen grumos.
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda a unos 170-180°C (340-355°F). Añada con cuidado los champiñones rebozados al aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y hacer que los champiñones queden blandos. Fríalos hasta que adquieran un color dorado y crujiente.
Step 9
Para un Kkanpung de Champiñones extra crujiente y delicioso, recomendamos un método de doble fritura. Aumente ligeramente la temperatura del aceite a 180-190°C (355-375°F) y fríalos rápidamente una segunda vez para lograr un exterior aún más crujiente.
Step 10
En una sartén aparte, caliente el aceite de chile. Sofría la cebolleta y los chiles picados durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma. Luego, añada todos los ingredientes de la salsa Kkanpung: salsa de soja, salsa de ostras, agua, azúcar moreno y vinagre. Remueva hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo y lleve la salsa a fuego lento. Déjela burbujear suavemente hasta que espese ligeramente.
Step 11
Añada los champiñones crujientes, fritos dos veces, a la salsa Kkanpung a fuego lento. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado tiempo, ya que los champiñones perderán su crujiente!
Step 12
Saltee rápidamente los champiñones crujientes fritos en la salsa Kkanpung hasta que estén uniformemente cubiertos. Apague el fuego, luego incorpore el aceite de sésamo y las semillas de sésamo negro. Remueva suavemente una vez más, ¡y su Kkanpung de Champiñones Vegano, tierno y delicioso estará listo! Disfrútelo inmediatamente mientras esté caliente.
