Kongbul Mejorado (Brotes de Soja Salteados Picantes)
‘Kongbul’ Espectacular: Una Versión Mejorada de Brotes de Soja Salteados Picantes, Fácil de Preparar
Inspirado en la receta de Baek Jong-won de YouTube, hemos ajustado las proporciones de la salsa para que se adapte perfectamente a mi paladar, creando un sabor aún más profundo y rico. Su sencilla preparación lo hace visualmente atractivo, ideal para recibir invitados o como una cena satisfactoria. ¡Con este plato tendrás una comida abundante y deliciosa!
Ingredientes Principales
- 300g de panceta de cerdo en láminas finas (Daepae Samgyeop-sal)
- 350g de brotes de soja
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4 hojas de shiso (Perilla, Kkaennip)
Salsa
- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 4 cucharadas (Tbsp) de vino de cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar moreno
- 1 cucharada (Tbsp) de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 1/2 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostado
- 1/2 cucharada (Tbsp) de sal sazonada (Mat-so-geum)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 4 cucharadas (Tbsp) de vino de cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar moreno
- 1 cucharada (Tbsp) de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 1/2 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostado
- 1/2 cucharada (Tbsp) de sal sazonada (Mat-so-geum)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta la cebolleta longitudinalmente por la mitad y luego en trozos grandes. Corta las hojas de shiso en trozos del tamaño de un bocado y sepáralas suavemente para que no se peguen al cocinar.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: Gochugaru, Gochujang, salsa de soja, vino de cocina, azúcar moreno, extracto de ciruela, ajo picado, semillas de sésamo, sal sazonada y pimienta negra. Mézclalos bien hasta obtener una salsa suave, sin grumos.
Step 3
Enjuaga los brotes de soja bajo el grifo hasta que estén limpios. Escúrrelos bien en un colador y reserva.
Step 4
En una sartén ancha, extiende los brotes de soja escurridos uniformemente en el fondo. Se reducirán al cocinarse, así que usa una cantidad generosa.
Step 5
Coloca las finas láminas de panceta de cerdo sobre los brotes de soja, distribuyéndolas uniformemente y evitando que se superpongan. Extender la carne finamente ayudará a que se cocine más rápido y absorba mejor la salsa.
Step 6
Ahora, coloca las verduras preparadas —cebolla, cebolleta y hojas de shiso— encima de la carne. Las verduras coloridas harán que el plato sea aún más atractivo.
Step 7
Vierte la salsa premezclada uniformemente sobre todos los ingredientes en la sartén. ¡Con los ingredientes preparados y la salsa lista, casi has terminado con el proceso de cocción!
Step 8
Ahora es el momento de cocinar. Los brotes de soja y las verduras liberarán bastante humedad, por lo que no es necesario añadir agua al principio. Sin embargo, ten cuidado de que no se queme cocinando a fuego medio-bajo. Después de unos 3 minutos, los brotes de soja comenzarán a liberar líquido y a cocinarse. En este punto, remueve todo suavemente para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 9
Después del primer removido, continúa cocinando durante otros 3 minutos. Deberías ver una buena cantidad de líquido en la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos adicionales para reducir ligeramente la salsa y permitir que los sabores se mezclen. ¡Tu Kongbul increíblemente simple pero delicioso está listo para disfrutar!
