Lubina y Mero Negro a la Plancha Dorados
La Mejor Manera de Cocinar Lubina y Mero Negro: Receta Fácil para Principiantes, Pescado de Temporada
Disfruta de una deliciosa lubina y mero negro perfectamente dorados a la plancha, ¡capturados por mi esposo durante su pesca! Esta receta ofrece un exterior maravillosamente crujiente y un interior jugoso y escamoso, resaltando la increíble frescura del pescado recién capturado. (Mi esposo los limpió y preparó convenientemente para mí de inmediato.)
Ingredientes Principales
- 2 Lubinas (Flounder)
- 1 Mero Negro (Black Cod/Imyeon-su)
Instrucciones de preparación
Step 1
Haz cortes diagonales en ambos lados de la lubina y el mero negro con un cuchillo afilado. Estos cortes ayudan a que el adobo penetre profundamente y aseguran una cocción uniforme en todo el pescado.
Step 2
Espolvorea sal marina uniformemente por ambos lados del pescado con los cortes. Dejarlo reposar con sal ayuda a endurecer la carne y a reducir cualquier olor a pescado debido a la ósmosis.
Step 3
Muele pimienta negra recién molida gruesa y espolvorea sobre el pescado. El aroma pungente de la pimienta entera realza el sabor natural del pescado. Deja reposar el pescado unos minutos después de sazonar.
Step 4
Enharina toda la superficie del pescado generosamente con almidón de patata (o maicena). Esto crea una cobertura crujiente al freír y ayuda a mantener el pescado intacto. Asegúrate de cubrir las superficies internas, especialmente donde se retiraron las vísceras.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén amplia a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado la lubina y el mero negro preparados en la sartén, uno al lado del otro.
Step 6
Dale la vuelta al pescado cuando los bordes se vean dorados y notes que se está cocinando por los lados. Esperar hasta que un lado esté suficientemente cocido evita que el pescado se rompa al darle la vuelta.
Step 7
Continúa dando la vuelta al pescado ocasionalmente, asegurándote de que todos los lados estén dorados y bien cocidos. Para pescados más gruesos como el mero negro, ten especial cuidado de asegurarte de que el interior esté completamente cocido. Puedes probar si está listo insertando un palillo; si sale limpio sin restos rosados, está listo.
Step 8
Mientras el pescado se cocina, liberará humedad y aceite, lo que puede causar salpicaduras. Usa toallas de papel para secar cuidadosamente el exceso de aceite y humedad de la sartén según sea necesario. Esta técnica ayuda a lograr un acabado extra crujiente.
