Manitas de Cerdo Picantes (Dakbal)
Cómo Hacer Manitas de Cerdo Picantes Caseras sin Fallar
¡Prepárate para un sabor que te hará volver por más! En estos tiempos, salir a comer puede ser complicado, así que hemos recreado este popular plato coreano, las manitas de cerdo picantes (dakbal), ¡directamente en casa! Son el acompañamiento perfecto para un vaso de soju bien frío. Disfruta de la textura masticable y la salsa picante y dulce que hacen que este plato sea tan adictivo.
Ingredientes Principales
- 1 kg de Manitas de Cerdo
- 1 Cebolla
- 7 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpiar las Manitas de Cerdo: Enjuaga las manitas de cerdo a fondo bajo agua corriente. Para eliminar eficazmente cualquier olor peculiar, coloca aproximadamente 1 taza de harina en un bol con las manitas de cerdo y masajea suavemente. Esto ayuda a limpiarlas de manera más completa.
Step 2
Preparar las Verduras: Retira los tallos de los chiles Cheongyang y pícalos finamente para darles un toque picante. Pela la cebolla, córtala en trozos manejables y licúala hasta obtener un puré suave. El puré de cebolla aportará dulzura y una rica profundidad a la salsa.
Step 3
Hacer la Salsa Sabrosa: En un bol para mezclar, combina 1 cucharada de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de caldo de pollo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté suave. ¡Esta es la mezcla mágica que dará vida a tus manitas de cerdo!
Step 4
Escaldar las Manitas de Cerdo (Eliminación de Olores): Llena una olla con agua y añade 1 cucharada de doenjang, 1 trozo de jengibre y un chorrito de soju. Lleva el agua a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añade las manitas de cerdo limpias y escáldalas durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable.
Step 5
Enjuagar y Marinar: Escurre las manitas de cerdo escaldadas y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Asegúrate de eliminar el exceso de agua. En un bol, combina las manitas de cerdo escurridas con la salsa preparada. Masajea suavemente la salsa en las manitas de cerdo con las manos, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre el bol y deja marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores penetren profundamente.
Step 6
Saltear las Manitas de Cerdo: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade las manitas de cerdo marinadas y saltea. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a caramelizarse y se adhiera ligeramente a las manitas de cerdo. Ten cuidado de no quemar la salsa.
Step 7
Estofar con Salsa: Una vez que las manitas de cerdo estén bien salteadas, añade el puré de cebolla y aproximadamente media taza de agua. Reduce el fuego a medio y tapa la sartén. Deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra las manitas de cerdo maravillosamente.
Step 8
Cocinar a Fuego Lento y Finalizar: Continúa cocinando a fuego medio durante otros 15 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las manitas de cerdo queden demasiado blandas y pierdan su deliciosa textura masticable. El objetivo es obtener un bocado tierno pero satisfactoriamente masticable. Decora con semillas de sésamo si lo deseas. ¡Disfruta de esta delicia picante con tu bebida favorita!
