Namul de Hoja de Windbreak (Bangpum Namul) Sazonado – Un Delicioso Plato de Acompañamiento de Primavera
Potencia tu Apetito con Verduras de Primavera: Namul de Hoja de Windbreak (Bangpum Namul) – Una Receta que Presenta su Sabor Amargo Único y Beneficios para la Salud
Presentamos una deliciosa receta de namul de hoja de windbreak (Bangpum Namul), un acompañamiento celebrado por su sabor aromático y sutilmente amargo. Este plato saludable y atractivo es perfecto para revitalizar tu apetito durante la primavera, ofreciendo una preparación sencilla con un sabor profundo y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 150g de Bangpum Namul fresco (limpio a fondo)
Para Escaldar
- 1 cucharada de aceite vegetal (para mantener un color vibrante y eliminar cualquier olor a hierba)
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para mantener las verduras crujientes y añadir una sutil salinidad)
Aderezo
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) (para un sabor salado y profundo)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (para un toque de umami dulce y picante)
- 1/3 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (para el color y un picante suave)
- 1 cucharada de extracto de atún (un ingrediente secreto para maximizar el umami)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma penetrante)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez y una textura suave)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o miel (para un dulzor sutil y brillo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un crujido a nuez y atractivo visual)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para mantener un color vibrante y eliminar cualquier olor a hierba)
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para mantener las verduras crujientes y añadir una sutil salinidad)
Aderezo
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) (para un sabor salado y profundo)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (para un toque de umami dulce y picante)
- 1/3 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (para el color y un picante suave)
- 1 cucharada de extracto de atún (un ingrediente secreto para maximizar el umami)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma penetrante)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez y una textura suave)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o miel (para un dulzor sutil y brillo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un crujido a nuez y atractivo visual)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los tallos duros de la hoja de windbreak (Bangpum Namul), ya que pueden ser fibrosos. Utiliza solo las hojas tiernas. Asegúrate de que las verduras estén bien lavadas.
Step 2
Lleva a ebullición una olla de agua y añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1/2 cucharada de sal gruesa. Escalda rápidamente el Bangpum Namul preparado durante unos 40 segundos. Evita cocinar en exceso, ya que puede hacer que las hojas queden blandas. El aceite ayuda a preservar el vibrante color verde, y la sal mantiene una textura crujiente.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga el Bangpum Namul bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Esto asegurará una textura más crujiente y un color más brillante. Escurre suavemente el exceso de agua.
Step 4
En un bol con el Bangpum Namul escurrido, añade todos los ingredientes del aderezo: Doenjang, Gochujang, Gochugaru, extracto de atún, ajo picado, aceite de sésamo, jarabe de maíz y semillas de sésamo tostadas. Mezcla y revuelve suavemente las hojas con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente. La clave es ser gentil para evitar magullar las hojas.
Step 5
Se dice que el nombre ‘Bangpum Namul’ proviene de su supuesta capacidad para prevenir ‘ataques de viento’ (jungpung). Este plato sazonado, con su perfil único amargo y aromático, es más que un simple acompañamiento; es un tónico primaveral repleto de beneficios para la salud. ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva delicia!
