Osam Bulgogi Picante y Dulce: Receta Fácil y Deliciosa
Receta Completa para Preparar un Sabroso Osam Bulgogi
¿Buscas qué cocinar para la cena de hoy? ¡Prepara un delicioso Osam Bulgogi con calamares frescos y panceta de cerdo sabrosa que puedas tener en casa! La irresistible combinación de salsa picante, calamares masticables y panceta tierna cautivará el paladar de toda la familia. Es el plato perfecto tanto si te apetece marisco como cerdo. El Osam Bulgogi es una excelente opción para un plato principal contundente y también como aperitivo delicioso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales
- 2 calamares frescos, limpios
- 300 g de panceta de cerdo o lomo de cerdo
- 1/2 cebolla, grande
- 1 seta de cardo (champiñón ostra)
- 1/2 cebolleta
- 1/4 zanahoria
- Unos pocos chiles (opcional, para más picante)
- 1 manojo de perejil coreano (minari)
Salsa Picante y Dulce
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de mirin (vino de arroz)
- Un poco de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de mirin (vino de arroz)
- Un poco de jengibre en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia a fondo los calamares retirando las vísceras y la pluma (esqueleto transparente). Pela la piel; este paso asegura que la salsa penetre bien y da como resultado una textura tierna.
Step 2
Después de pelar, seca los calamares con papel de cocina. Haz cortes diagonales profundos en el cuerpo del calamar. Esto permite que el adobo penetre en la carne, haciéndola más sabrosa, y también crea una apariencia hermosa al cocinarse, mejorando su textura masticable. Corta los calamares en trozos grandes, de tamaño bocado.
Step 3
Corta la panceta de cerdo o el lomo de cerdo en trozos grandes, similares a los del calamar. Usar un corte con un buen equilibrio entre grasa y carne dará el mejor sabor.
Step 4
Prepara las verduras para cocinar. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta la cebolleta en diagonal en trozos largos para añadir aroma. Corta la zanahoria en rodajas finas. Corta los chiles en diagonal para dar un toque picante. Corta la seta de cardo en 2 o 3 trozos, manteniendo su forma. Finalmente, pica gruesamente el perejil coreano. (Añade el minari al final de la cocción para conservar su aroma fresco y su textura crujiente.)
Step 5
Ahora, preparemos el ingrediente estrella de nuestro Osam Bulgogi: ¡la salsa! En un bol, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, maesilcheong, aceite de sésamo, ajo picado, pimienta negra, mirin y jengibre en polvo. Mézclalo todo bien hasta que esté completamente integrado. Puedes sustituir el azúcar por sirope de maíz u otros edulcorantes si lo prefieres.
Step 6
En un bol grande, coloca los calamares preparados, la cebolla, la zanahoria, la cebolleta y los chiles. Vierte la salsa preparada sobre ellos. No añadas la panceta de cerdo, las setas ni el minari todavía. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que los calamares queden bien cubiertos con la salsa. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 7
Calienta una sartén o una olla a fuego medio-alto. Añade los calamares marinados y las verduras a la sartén y saltea. Una vez que los calamares empiecen a cocinarse, añade la panceta de cerdo y las setas cortadas en los bordes de la sartén y sigue salteando juntos. Cuando la panceta de cerdo esté bien cocida, añade el minari picado gruesamente y saltea solo por un minuto más aproximadamente. Cocinar el minari en exceso hará que pierda su textura crujiente y su aroma fresco. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente, ¡tu delicioso Osam Bulgogi estará listo! Sírvelo sobre un cuenco de arroz caliente o envuélvelo en hojas de lechuga fresca para una comida deliciosa. ¡Disfruta de tu Osam Bulgogi picante y dulce!
