Osam Bulgogi Picante y Dulce: Receta Fácil
Cómo Preparar un Auténtico Osam Bulgogi Coreano
¡Descubre la receta definitiva para un Osam Bulgogi espectacular! Esta combinación de calamar tierno y panceta de cerdo jugosa, aderezada con una salsa picante y dulce, es un plato coreano clásico que te encantará. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de este manjar en casa.
Ingredientes Principales
- 400g de Panceta de Cerdo (cortada en trozos gruesos para mejor textura)
- 2 Calamares Semi-secos (limpios y cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Col (cortada en trozos grandes)
- 1/2 Zanahoria (cortada en medias lunas)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 Pimiento Rojo (cortado en diagonal)
- 2 Chiles Verdes (cortados en diagonal, añade más si te gusta picante)
- 1 Puerro (cortado en diagonal)
- 5 Hojas de Perilla (finamente cortadas, para dar aroma al final)
- 5 Cebolletas (picadas finamente)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal (para sofreír)
Salsa para el Osam Bulgogi
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta al gusto)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, para un sabor profundo)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (para el umami)
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina, para eliminar olores y dar brillo)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (¡potencia el sabor!)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz, para dulzor y brillo)
- 1 Cucharadita de Jengibre en Polvo (para un aroma sutil)
- Una pizca de Pimienta Negra (muy poca)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta al gusto)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, para un sabor profundo)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (para el umami)
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina, para eliminar olores y dar brillo)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (¡potencia el sabor!)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz, para dulzor y brillo)
- 1 Cucharadita de Jengibre en Polvo (para un aroma sutil)
- Una pizca de Pimienta Negra (muy poca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la salsa de adobo que hará que este Osam Bulgogi sea tan delicioso. En un bol, combina el gochugaru, gochujang, salsa de soja, mirin, ajo picado, oligodang, jengibre en polvo y pimienta negra. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se integren maravillosamente con los ingredientes.
Step 2
Ahora, vamos a preparar los ingredientes principales: la panceta de cerdo y el calamar. Corta la panceta de cerdo en trozos de unos 3-4 cm, del tamaño de un bocado. Limpia y prepara los calamares semi-secos, cortando el cuerpo y los tentáculos en trozos de tamaño similar a la panceta. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que se reducirán durante la cocción.
Step 3
Divide la salsa de adobo preparada por la mitad y marina la panceta de cerdo y el calamar por separado. Mezcla suavemente la salsa con cada ingrediente, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente durante más de una hora, para permitir que los sabores penetren profundamente. Este paso de marinado es clave para obtener un sabor intenso.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la panceta de cerdo marinada y sofríe hasta que empiece a dorarse. Ten cuidado de no quemar el adobo, removiendo con frecuencia. Cocinar a fuego medio evita que el exterior se queme antes de que el interior esté cocido.
Step 5
Cuando la panceta de cerdo esté cocida aproximadamente al 70-80% y dorada, añade el calamar marinado y todas las verduras preparadas (col, zanahoria, cebolla, pimiento rojo, chiles verdes) a la sartén. Saltea a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y el calamar esté bien cocido. Saltear rápidamente a fuego alto ayuda a mantener las verduras crujientes pero tiernas.
Step 6
Cuando todo esté cocido, añade el puerro cortado en diagonal y las cebolletas picadas. Saltea por un minuto más. Si usas, añade las hojas de perilla cortadas finamente al final y mezcla suavemente. Termina espolvoreando semillas de sésamo por encima. Las hojas de perilla pierden su aroma si se cocinan demasiado tiempo, así que añádelas justo antes de servir. ¡Tu delicioso Osam Bulgogi picante y dulce está listo! Sírvelo caliente sobre arroz.
