Ostras al Ajillo y Aceite: Pasta Deliciosa con Sabor a Mar
¡Pasta Al Ajillo y Aceite con Ostras Frescas!
Descubra la exquisita armonía de las ostras frescas y el clásico ‘Al Ajillo y Aceite’ para una pasta verdaderamente decadente y llena de sabor a mar.
Ingredientes
- Ostras frescas 150-200g
- Ajo 10 dientes
- Chile rojo seco (peperoncino) 3 unidades
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Pimienta negra 1 pizca
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas
- Sal 2 pizcas (para el agua de la pasta)
- Espagueti 2 porciones
- Perejil seco picado una pizca (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave suavemente las ostras frescas bajo agua fría corriente para limpiarlas y eliminar cualquier fragmento de concha o residuo. Colóquelas en un colador para que escurran bien. Este paso asegura un sabor limpio y sin olores marinos desagradables. Al mismo tiempo, ponga a hervir una cantidad generosa de agua en una olla para cocinar los espaguetis. ¡Ya casi está todo listo para preparar su deliciosa Pasta de Ostras al Ajillo y Aceite!
Step 2
Corte los dientes de ajo en láminas finas. La clave para un buen ‘Al Ajillo y Aceite’ es infundir el aceite con el sabor del ajo, así que no se contenga: ¡use más de 10 dientes si le encanta el ajo! También puede preparar un poco de ajo picado para un aroma aún más intenso.
Step 3
Tome una sartén amplia y vierta generosamente 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añada todo el ajo laminado y ajuste el fuego a bajo. Sofría el ajo lentamente, con cuidado de que no se queme, permitiendo que su fragancia impregne el aceite. El ajo dorado aportará un sabor mucho más profundo a su pasta.
Step 4
A medida que el ajo comience a liberar su aroma, triture los 3 chiles rojos secos (peperoncino) con las manos y agréguelos a la sartén. Si le gusta un toque picante, no dude en ajustar la cantidad de chiles o añadirlos enteros. El ligero picante del peperoncino realzará el perfil general de sabor de la pasta.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añada 2 pizcas de sal para simular el sabor del agua de mar. Ahora, agregue los espaguetis y cocínelos de 1 a 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete. Por ejemplo, si dice 10 minutos, cocínelos unos 8 minutos. Esto se debe a que la pasta terminará de cocinarse en la sartén con la salsa. Recuerde reservar un poco del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 6
Regrese a la sartén con el ajo y los chiles. Agregue 1 cucharada de salsa de ostras y 1/2 cucharada de ajo picado. Sofría estos ingredientes a fuego bajo. La profundidad sabrosa de la salsa de ostras combinada con el aromático ajo picado forma la deliciosa base de su salsa.
Step 7
Ahora, añada las ostras frescas preparadas a la sartén. Use entre 150g y 200g de ostras; si es un gran aficionado a las ostras, siéntase libre de usar los 200g completos para una experiencia más rica. Las ostras pueden volverse duras si se cocinan demasiado, así que sofríalas suavemente con los demás ingredientes hasta que estén ligeramente cocidas y comiencen a abrirse.
Step 8
A medida que las ostras comiencen a abrirse, agregue una pizca de pimienta negra recién molida. La pimienta ayuda a contrarrestar cualquier posible sabor salobre y añade otra capa de complejidad al plato.
Step 9
Añada los espaguetis, cocidos durante unos 8 minutos, y las 2 cucharadas reservadas de agua de pasta a la sartén. Cambie el fuego a medio-bajo. Mezcle suavemente la pasta con unas pinzas o palillos, asegurándose de que la pasta quede bien cubierta con el aceite y la salsa. Este paso permite que la pasta absorba todos los maravillosos sabores y logre un acabado brillante. Continúe mezclando durante unos 2 a 3 minutos.
Step 10
Transfiera la pasta de Ostras al Ajillo y Aceite terminada a un plato para servir. Para un toque extra de atractivo visual, espolvoree un poco de perejil seco por encima. No se preocupe si no tiene perejil; no afectará el delicioso sabor. ¡Ahora, disfrute de su Pasta de Ostras al Ajillo y Aceite de calidad de restaurante en la comodidad de su hogar!
