Pan de Patata Realista: ¡Crujiente por Fuera, Suave por Dentro!
¡Prepara pan de patata que parece patata de verdad! Usando la harina especial Pine Soft, esta receta crea un exterior maravillosamente crujiente y un interior húmedo, perfecto para un bocadillo delicioso.
He hecho pan de patata utilizando la popular harina Pine Soft, tan realista que es difícil de distinguir de las patatas reales. ¡Su impresionante apariencia y delicioso sabor seguramente sorprenderán a todos!
Ingredientes para la Masa del Pan de Patata
- Harina Pine Soft T 210g
- Harina Pine Soft C 20g
- Harina Pine Soft (20) 30g
- Harina de fuerza 30g
- 1 y 1/2 huevos (batidos)
- Leche 100g
- Sirope de arroz o sirope de maíz 15g
- Sal fina o sal sazonada 3g
- Aceite de oliva 22g
- Mantequilla 70g (a temperatura ambiente)
Ingredientes para el Relleno de Patata
- Patatas 2 (tamaño mediano)
- Queso mozzarella 3 Cucharadas
- Mantequilla derretida 1 Cucharada
- Sal fina 1 Cucharadita
- Azúcar 2 Cucharadas (ajustar al gusto)
- Leche 2 Cucharadas
Ingredientes para Rebozar
- Harina de soja 3 Cucharadas
- Ajonjolí negro molido 2 Cucharadas
- Patatas 2 (tamaño mediano)
- Queso mozzarella 3 Cucharadas
- Mantequilla derretida 1 Cucharada
- Sal fina 1 Cucharadita
- Azúcar 2 Cucharadas (ajustar al gusto)
- Leche 2 Cucharadas
Ingredientes para Rebozar
- Harina de soja 3 Cucharadas
- Ajonjolí negro molido 2 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, bate los huevos para la masa en un bol hasta que estén suaves y sin grumos.
Step 2
En un bol grande, combina los tres tipos de harina Pine Soft (T, C, 20), la harina de fuerza, la sal fina, la leche fría, el sirope de arroz (o sirope de maíz), el huevo batido y el aceite de oliva. Mezcla con una espátula o tus manos. Una vez que los ingredientes estén algo combinados, añade la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica (aproximadamente 10-15 minutos). Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de fuerza. Si está demasiado seca, añade un poco más de leche para alcanzar la consistencia adecuada.
Step 3
Forma una bola con la masa bien amasada, colócala en un bol, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que madure. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar.
Step 4
Lava bien las patatas, pélalas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Coloca las patatas cortadas en una vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante unos 10 minutos. Estarán listas cuando un palillo se inserte fácilmente en ellas. (También puedes cocinar las patatas enteras, pero cortarlas ayuda a reducir el tiempo de cocción).
Step 5
Mientras las patatas aún estén calientes del vapor, transfiérelas a un bol y máchalas bien con un machacador o tenedor. Añade la mantequilla derretida, la sal fina, el azúcar, la leche y el aceite de oliva a las patatas machacadas. Mezcla bien con una espátula para crear el relleno de patata. Prueba el relleno y añade más azúcar, miel o sirope de maíz si lo prefieres más dulce. Finalmente, añade el queso mozzarella y mezcla para completar el delicioso relleno de patata.
Step 6
Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones de 45-50g cada una. Deberías obtener unas 8-10 piezas. Después de dividir, redondea cada porción de masa y déjalas reposar durante unos 10 minutos (reposo de banco) para relajar el gluten.
Step 7
Extiende cada bola de masa en un círculo ancho, de forma similar a como harías los songpyeon (pasteles de arroz coreanos). Coloca 1-2 cucharadas del relleno de patata en el centro. Con cuidado, junta los bordes de la masa, pellízcalos y séllalos bien, y luego dales forma para que parezcan una patata. Asegúrate de que el relleno quede completamente encerrado para evitar que se escape durante la cocción.
Step 8
En un bol pequeño, mezcla la harina de soja y el ajonjolí negro molido para crear la mezcla para rebozar. Cubre ligeramente las bolas de masa con forma de patata con esta mezcla, usando una brocha o tus manos. Este rebozado le dará al pan una textura que se asemeja a una patata real.
Step 9
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coloca los panes de patata rebozados sobre ella, asegurándote de que haya espacio entre ellos. Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 15 minutos. Obtendrás deliciosos panes de patata con una corteza dorada y un interior húmedo. ¡Se disfrutan mejor calientes recién salidos del horno!
