Pan Dulce Soboro (Pan de Streusels)
Crujiente y Esponjoso: Pan Soboro Tradicional Hecho en Casa
¡El acompañamiento perfecto para un vaso de leche tibia o una aromática taza de café! Disfruta de la deliciosa dulzura y la irresistible cobertura crujiente de streusels de este clásico pan Soboro, horneado fresco en tu propia cocina. Es un manjar maravilloso para los niños y una delicia nostálgica para los adultos.
Ingredientes para la Masa
- 300 g de Harina de Fuerza (harina para pan)
- 2 g de Sal
- 35 g de Azúcar
- 1 Huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de Leche en Polvo Desnatada
- 8 g de Levadura Seca Instantánea
- 170 g de Leche (fría)
- 30 g de Mantequilla (a temperatura ambiente, ablandada)
Ingredientes para la Cobertura de Streusels
- 20 g de Harina de Repostería (harina floja)
- 20 g de Harina de Trigo Integral
- 30 g de Azúcar Moreno Oscuro
- 25 g de Mantequilla (fría, en cubos)
- 20 g de Harina de Repostería (harina floja)
- 20 g de Harina de Trigo Integral
- 30 g de Azúcar Moreno Oscuro
- 25 g de Mantequilla (fría, en cubos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la cobertura de streusels. En un bol, coloque los 25 g de mantequilla fría y ablándela con un tenedor o una rasqueta. Añada los 30 g de azúcar moreno oscuro y mezcle bien. Luego, tamice los 20 g de harina de repostería y los 20 g de harina de trigo integral y, usando las yemas de los dedos, frote los ingredientes hasta obtener una textura desmenuzable, similar a la del streusel. Coloque esta mezcla en el refrigerador para mantenerla fría.
Step 2
Ahora, prepararemos la masa del pan. En un bol grande, combine los 300 g de harina de fuerza, los 2 g de sal, los 35 g de azúcar, la cucharada de leche en polvo desnatada y los 8 g de levadura seca instantánea. Mézclelos ligeramente. Haga un hueco en el centro y vierta los 170 g de leche fría. Deje reposar un momento para que la levadura se active. Una vez que los ingredientes comiencen a unirse, añada los 30 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Amase la masa a fondo hasta que esté suave y elástica. Forme una bola con la masa, colóquela en un bol engrasado, cúbrala con un paño húmedo o film transparente y deje que realice su primer levado en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Step 3
Después del primer levado, desinfle suavemente la masa presionándola para liberar el gas. Vuelva a darle forma de bola, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para un levado intermedio (reposo de banco). Este paso hace que la masa sea más maleable y fácil de trabajar.
Step 4
Una vez completado el levado intermedio, transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Presiónela suavemente con las manos para liberar cualquier gas residual y luego use un rodillo para aplanarla al tamaño deseado. Divida la masa en dos porciones y aplane cada una. Extienda las 4 cucharadas de pasta de judía roja de manera uniforme sobre una porción de la masa aplanada, adaptándola a su forma. No dude en sustituirla por otros rellenos como pasta de boniato o cualquier otra pasta de judías que prefiera.
Step 5
Estire la segunda porción de masa finamente y colóquela con cuidado sobre la masa cubierta con el relleno. Cubra el pan ensamblado con un paño húmedo y déjelo realizar su segundo levado durante unos 40 minutos en un ambiente cálido. Si la masa se hincha de manera desigual, presione suavemente con un tenedor para asegurar una cocción uniforme y la adherencia entre las capas de masa y el relleno.
Step 6
Después del segundo levado, espolvoree generosa y uniformemente la cobertura de streusels (sacada del refrigerador) sobre la masa. Tenga cuidado de no presionar demasiado fuerte. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar el pan en una rejilla antes de disfrutar de este delicioso manjar.
