Pan Integral de Romero Aromático
Pan Integral de Romero Casero con Hierbas de Jardín
El fragante aroma del romero de mi balcón hoy me inspiró a hornear. Coseché romero fresco y elaboré este delicioso pan integral infundido con su esencia. Cada bocado es pura dicha, envuelto en el edificante aroma del romero. ¡Experimenta este aroma único en tu propia cocina!
Ingredientes para la Masa
- 200g de Harina de Fuerza (panadera)
- 100g de Harina Integral
Adiciones Aromáticas y Sabrosas
- 5g de Hojas de Romero Fresco (sin tallos)
- 30g de Queso Parmesano rallado
- 5g de Hojas de Romero Fresco (sin tallos)
- 30g de Queso Parmesano rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las ramitas de romero fresco bajo agua corriente y sécalas completamente. Separa cuidadosamente las hojas de los tallos; solo se usarán las hojas, así que asegúrate de quitar todos los tallos leñosos. Para una distribución uniforme del sabor, puedes picar finamente las hojas de romero.
Step 2
En un bol grande, combina la harina de fuerza (200g) y la harina integral (100g). Añade el azúcar (20g) para un toque de dulzura, la sal (3g) para realzar el sabor, el queso Parmesano rallado (30g) para una nota salada, y la levadura seca instantánea (6g) para ayudar a que la masa leve. Mezcla suavemente estos ingredientes secos, teniendo cuidado de mantener la levadura alejada del contacto directo con la sal por ahora.
Step 3
Vierte gradualmente la leche tibia (unos 200ml o 1 taza) en el bol con los ingredientes secos. Usa tus manos para mezclar todo hasta que comience a formar una masa cohesiva. Al principio puede parecer un poco pegajosa o desaliñada, pero sigue mezclando hasta que se forme una bola de masa irregular.
Step 4
Una vez que la masa haya formado una masa unificada, añade el aceite de oliva (30g), que aportará riqueza y ternura. Ahora, comienza a amasar la masa. Usa la base de la palma de tu mano para empujar la masa hacia afuera, luego dóblala sobre sí misma y repite. Continúa este proceso con diligencia.
Step 5
Amasa la masa durante unos 15 minutos. Notarás que se transforma de una masa irregular a una masa suave y elástica que se estira bien sin romperse fácilmente. En esta etapa, incorpora las hojas de romero preparadas (y las picadas, si las usas). Continúa amasando durante otros 5 minutos para asegurar que el romero esté uniformemente distribuido en toda la masa, liberando su maravilloso aroma.
Step 6
Forma una bola lisa con la masa. Coloca la masa en un recipiente de vidrio resistente al calor con tapa, como un Lock & Lock Glass Clear LLG855. Este tipo de recipiente es excelente para la fermentación, ya que mantiene un ambiente constante. Tapa con la tapa para comenzar la primera fermentación (levado).
Step 7
En un ambiente cálido, la masa debería crecer significativamente, duplicando su tamaño aproximadamente, en unos 30 minutos. Para comprobar si la primera fermentación está completa, pincha suavemente la masa con el dedo; si la hendidura permanece, está lista.
Step 8
Saca la masa fermentada suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasifícala presionando suavemente. Luego, divide la masa en porciones de unos 40g cada una y forma bolas pequeñas (redondéalas). Cubre las bolas de masa con film transparente y déjalas reposar durante 15 minutos. Este reposo intermedio permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear después.
Step 9
Después del reposo intermedio, vuelve a dar forma a las bolas de masa suavemente, desgasificándolas ligeramente. Ahora, coloca la masa formada en los recipientes Lock & Lock Glass que hayas elegido para la segunda fermentación. Tapa con las tapas.
Step 10
Para esta receta, utilizaremos recipientes Lock & Lock Glass Clear, Euro y Cuadrados. La ventaja es que después de la segunda fermentación, puedes hornear directamente en estos recipientes, eliminando la necesidad de film transparente y contribuyendo a una cocción ecológica. Continúa la segunda fermentación hasta que la masa haya aumentado su tamaño aproximadamente 1.5 veces.
Step 11
Una vez completada la segunda fermentación, hornea el pan en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté dorado. El pan está listo cuando la corteza está bien dorada y la base suena hueca al golpearla. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y disfrutar de tu aromático pan de romero.
